Lass dich von dieser köstlichen Kombination aus fluffigen Pfannkuchen, sonnengereiften Tomaten und cremigem Mozzarella verzaubern! Mit jedem Bissen wirst du die perfekte Symbiose von herzhaft und zart schmecken, die dich in ihren Bann zieht und nicht mehr loslässt. Also schnapp dir deine Pfanne und werde zum Meisterkoch in deiner eigenen Küche!
Aber was macht diese Pfannkuchen mit Tomaten und Mozzarella eigentlich so besonders? Nun, abgesehen von ihrem unglaublich leckeren Geschmack bieten sie dir eine Fülle von Vorteilen. Erstens sind sie unglaublich vielseitig und passen zu jeder Tageszeit: Ob zum Frühstück, Brunch oder Abendessen, sie sind immer eine gute Wahl. Zweitens sind sie schnell und einfach zuzubereiten, sodass du auch an stressigen Tagen nicht auf Genuss verzichten musst. Und drittens sind sie ein Fest für die Sinne: Die knusprige Textur der Pfannkuchen, die saftigen Tomaten und der geschmolzene Mozzarella werden deine Geschmacksknospen in Ekstase versetzen.
Pfannkuchen mit Twist
Brate die Pfannkuchen in der heißen Pfanne sanft, bis sie goldbraun und luftig werden. Währenddessen bereitest du die Tomaten vor, indem du sie in Scheiben schneidest und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzt. Sobald die Pfannkuchen fertig sind, legst du sie auf einen Teller und belegst sie großzügig mit den saftigen Tomatenscheiben. Aber der Höhepunkt kommt erst: Den Mozzarella schneidest du in dicke Scheiben und legst sie auf die Tomaten. In den nächsten Augenblicken wird der Mozzarella langsam schmelzen und sich mit dem Aroma der Tomaten vereinen, um eine unwiderstehliche Kombination zu schaffen.
Nun, da du einen Vorgeschmack auf diese Köstlichkeit bekommen hast, gibt es nur noch eins zu tun: Probiere es selbst aus!
Dafür brauchst du:
Für den Teig:
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 3 TL Butter
Für das Pesto:
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g geriebenen Parmesan
- ½ TL Salz
- 100 ml Olivenöl
- 2 EL Cashew-Mus
Außerdem:
- 2 Tomaten
- 125 g Mozzarella
- Pfeffer
So einfach geht’s:
- Verrühre alle Zutaten für den Teig mit einem Schneebesen miteinander.
- Erhitze etwas Butter in einer Pfanne und gib etwas Teig hinein. Verstreiche ihn dünn in der Pfanne und backe den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze.
- Lass den Pfannkuchen danach auf einen Teller gleiten. Backe auch den restlichen Teig zu dünnen Pfannkuchen aus. Halte die fertigen Pfannkuchen abgedeckt warm.
- Mixe inzwischen alle Zutaten für das Pesto mit einem Pürierstab. Lege einige Basilikumblätter für später beiseite.
- Wasche die Tomaten und schneide sowohl sie als auch den Mozzarella in Scheiben.
- Bestreiche die Pfannkuchen zum Schluss mit dem Pesto und verteile die Tomaten und den Mozzarella auf einer Hälfte jedes Pfannkuchens. Klappe die andere Hälfte des Pfannkuchens darüber und garniere ihn mit den verbliebenen Basilikumblättern.
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