Wenn du denkst, dass Pfannkuchen nur süß sein können und höchstens zum Frühstück passen, dann lass dich überraschen! Unsere Pfannkuchen mit Reis-Pilz-Füllung sind ein leckeres Multitalent und schmecken zu jeder Tageszeit hervorragend. Ob als herzhaftes Frühstück, nahrhafter Lunch oder als gemütliches Abendessen – diese gefüllten Pfannkuchen sind immer eine gute Idee.
Pfannkuchen mit Reis-Pilz-Füllung: lecker und praktisch
Für unsere Pfannkuchen mit Reis-Pilz-Füllung kannst du mit den Pfannkuchen beginnen. Diese bestehen ganz klassisch aus einfachen Zutaten: Milch, Eier, Mehl und eine Prise Salz. Vermische alles zu einem glatten Teig und gib etwas geschmolzene Butter dazu. Lass den Teig kurz ruhen, damit die Pfannkuchen nachher schön fluffig werden. Anschließend gibst du den Teig Kelle für Kelle in eine Pfanne 🛒 und backst nacheinander goldbraune Pfannkuchen aus.
Für die Füllung kannst du deine Lieblingspilze verwenden. Champignons schmecken super, aber auch Shiitake- oder Steinpilze. Dünste Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl an, füge die Pilze hinzu und lass alles schön bräunen, während der Reis köchelt. Hebe ihn anschließend unter die Pilze in der Pfanne und gib die Gemüsebrühe für ein intensiveres Aroma dazu. Lass alles ein wenig köcheln und würze das Ganze nach deinem Geschmack.
Verteile die warme Füllung auf den goldenen Pfannkuchen und rolle sie auf. Fertig sind deine Pfannkuchen mit Reis-Pilz-Füllung! So hast du im Handumdrehen eine vollwertige und leckere Mahlzeit gezaubert, die sich dank des praktischen Formats überall hin mitnehmen lässt. Wenn du magst, kannst du geriebenen Käse auf die Füllung streuen oder Frischkäse unter die Reis-Pilz-Füllung mischen. Oder wie wäre es mit gebratenen Speckwürfeln?
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Pfannkuchen mit Reis-Pilz-Füllung
Zutaten
Für die Pfannkuchen:
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 30 g Butter geschmolzen
Für die Füllung:
- 200 g Reis
- 300 g Pilze
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- etwas Salz und Pfeffer
- Kräuter z.B. Dill oder Petersilie
Zubereitung
- Verquirle für die Pfannkuchen in einer großen Schüssel die Milch, Eier und eine Prise Salz.
- Rühre nach und nach das Mehl ein, bis ein glatter Teig entsteht.
- Rühre geschmolzene Butter unter und lass den Teig 30 Minuten ruhen.
- Fette eine Pfanne leicht ein und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Gib etwa eine Kelle Teig in die Pfanne und verteile ihn durch Schwenken gleichmäßig.
- Backe den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun und lege ihn dann auf einen Teller beiseite. Wiederhole diesen Schritt, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
- Koche den Reis nach Packungsanleitung und stelle ihn beiseite.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig.
- Füge die Pilze hinzu und brate sie weiter, bis sie ihre Flüssigkeit verloren haben und anfangen zu bräunen.
- Gib den gekochten Reis und die Gemüsebrühe hinzu und mische alles gut durch. Lass die Mischung bei niedriger Hitze 5-10 Minuten köcheln, bis die meiste Flüssigkeit absorbiert ist.
- Schmecke mit Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern ab.
- Befülle die Pfannkuchen mit der Reis-Pilz-Füllung und rolle sie auf.