Langsam wird es Zeit, sich über das Weihnachtsmenü Gedanken zu machen. Was soll es zum Dessert geben? Welche Getränke werden serviert? Und muss nicht eigentlich auch eine Vorspeise her? In dem Fall hätten wir einen Vorschlag. Wie wäre es mit einer Pastinakencremesuppe mit Haselnuss-Crunch? Durch das Nusstopping wird die Suppe zum Highlight deines Festmenüs. Und das Beste: Für die Zubereitung brauchst du gerade einmal eine halbe Stunde.
Rezept für Pastinakencremesuppe mit Haselnuss-Crunch
Die Pastinake gehört zu dem Gemüse, an dem man im Supermarkt meist ohne weitere Beachtung vorbeigeht. Völlig zu Unrecht. Denn richtig zubereitet, ist das Wurzelgemüse richtig lecker und gesund dazu. Die Wurzel ist vor allem in der kalten Jahreszeit ein wichtiger Vitamin-C-Lieferant. Sie hilft dabei, die Nerven zu stärken und wirkt zudem antibakteriell. All das und noch viel mehr spricht eindeutig für mehr Pastinake auf dem Speiseplan.
Wir gehen mit gutem Beispiel voran und bereiten uns aus dem Gemüse eine Pastinakencremesuppe mit einem knusprigen Haselnuss-Topping zu. Das ergibt einen tollen Kontrast zu der leicht süß schmeckenden Suppe und bringt zudem noch etwas Biss mit.
Für die Suppe brauchst du natürlich frische Pastinaken. Die haben gerade Saison und sind daher leicht im Supermarkt zu bekommen. Schäle sie, schneide sie in Scheiben und dünste sie mit Zwiebel und Knoblauch in Öl an. Danach löschst du mit Brühe ab und lässt die Suppe so lange kochen, bis das Gemüse weich. Püriere die Suppe, bis sie eine cremige Konsistenz hat, gieße die Sahne hinzu und schmecke sie ab.
Nun fehlt noch das Topping. Dafür hackst du die Haselnüsse und röstest sie in einer Pfanne mit Honig und Öl knusprig an. Die streust du dann zum Servieren einfach über die Suppe. Perfekt also für ein Weihnachtsmenü, denn für die Pastinakencremesuppe stehst du wirklich nicht lange in der Küche.
Lieber doch keine Pastinaken? Eine andere Suppe geht auch. Zur Auswahl stehen unter anderem diese cremige Kohlrabi-Kartoffel-Suppe, eine Kürbis-Maronensuppe oder diese feine Parmesan-Suppe.
Pastinakencremesuppe mit Haselnuss-Crunch
Zutaten
Für die Suppe:
- 500 g Pastinaken
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Für den Haselnuss-Crunch:
- 50 g Haselnüsse
- 1 TL Honig
- 1 TL Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Wasche, schäle die Pastinaken und schneide sie dann in Scheiben. Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke beide klein.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und schwitze Zwiebeln und Knoblauch darin glasig an. Gib die Pastinaken hinzu und dünste sie etwa 5 Minuten mit, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gieße die Gemüsebrühe dazu und lass die Mischung aufkochen. Reduziere anschließend die Hitze und lass alles zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln, bis die Pastinaken weich sind. Würze die Suppe mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer cremig. Gib die Sahne hinzu und rühre alles gut um. Erhitze die Suppe noch einmal kurz, ohne dass sie dabei kocht.
- Hacke die Haselnüsse. Röste sie dann in einer kleinen Pfanne ohne Fett an. Gib den Honig und das Öl hinzu und rühre alles gut um, bis die Nüsse leicht karamellisieren. Würze mit einer Prise Salz und lass die Nüsse auf einem Teller abkühlen.
- Fülle die Suppe in Schüsseln und streue den Haselnusscrunch großzügig darüber.