Es gibt Gerichte, die verbindet man ganz klar mit einer Jahreszeit – so auch diese Pastinaken-Quiche. Ihr leicht nussiger Geschmack und die zarte, cremige Textur passen wunderbar in den Herbst. Ob als Mittagessen, Abendessen oder auch für den nächsten Brunch – die leckere Quiche bringt Abwechslung auf den Teller.
Einfaches Rezept für Pastinaken-Quiche
Pastinaken haben in den letzten Jahren wieder mehr an Beliebtheit gewonnen, nachdem sie lange Zeit eher in Vergessenheit geraten waren. Vor der Einführung der Kartoffel in Europa waren Pastinaken ein Grundnahrungsmittel. Ihr Geschmack ist mild-süßlich und erinnert an eine Mischung aus Karotten und Petersilienwurzel. Das Wurzelgemüse lässt sich vielseitig einsetzen – du kannst es rösten, pürieren oder als Zutat in Suppen sowie herzhaften Backgerichten wie dieser Quiche verwenden.
Auch mit ihren Inhaltsstoffen können Pastinaken punkten. Sie sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Vitamine wie C und K sowie Mineralstoffe wie Kalium. In der modernen Küche feiern sie inzwischen eine kleine Renaissance und sind eine tolle Alternative zu anderen Wurzelgemüsesorten.
Für die Pastinaken-Quiche benötigst du neben dem Gemüse noch Mürbeteig, eine Zwiebel, Sahne, Käse und Eier. Abgerundet wird der Geschmack durch Kräuter wie Thymian und Schnittlauch. Auch Rosmarin schmeckt bestens dazu. Den Mürbeteig kannst du entweder selbst machen oder fertig im Supermarkt kaufen. Wir haben uns in unserem Rezept für die fertige Variante entscheiden, so ist die Pastinaken-Quiche in Windeseile fertig.
Genieße sie warm oder kalt und werde ein ebenso großer Fan des Wurzelgemüses wie wir.
Weil wir dich mit unserem Rezept sicherlich überzeugen konnten, koche dir doch gleich noch eine leckere Pastinakensuppe. Hast du immer noch nicht genug von dem Wurzelgemüse, sind die Pastinaken-Kartoffel-Puffer und die Pastinaken-Pommes sicherlich auch etwas für dich.
Pastinaken-Quiche
Zutaten
- 200 g Pastinaken
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL frischer Thymian
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse z.B. Gruyère oder Emmentaler
- 1 Rolle fertiger Mürbeteig
- frischer Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Schäle die Pastinaken und schneide sie in dünne Scheiben. Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
- Erhitze Butter und Olivenöl in einer Pfanne. Brate die Pastinaken und Zwiebeln darin für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht goldbraun sind. Gib den Knoblauch und den Thymian hinzu und brate alles kurz weiter. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Verquirle die Eier in einer Schüssel, füge die Sahne und den geriebenen Käse hinzu und verrühre alles gut. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rolle den Mürbeteig in eine Quiche- oder Tarteform aus und drücke ihn am Rand fest. Schneide überschüssigen Teig mit einem Messer ab.
- Verteile die angebratenen Pastinaken und Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig. Gieße die Sahne-Eier-Mischung darüber.
- Backe die Quiche im vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten, bis sie goldbraun und fest ist.
- Bestreue die fertige Quiche mit frisch gehacktem Schnittlauch und lasse sie vor dem Servieren kurz abkühlen.