Nudeln gehen immer, aber heute gibt es sie mit einem Twist. Karotten bringen nicht nur Farbe auf deinen Teller, sondern auch jede Menge Geschmack! In dieser cremigen Soße stecken die süß-erdigen Aromen der Karotten, die perfekt mit der milden Sahnenote harmonieren. Kurkuma, Paprika und Muskatnuss bringen eine spannende Würze. Gönn dir dieses einfache, aber doch außergewöhnliche Rezept und bring frischen Wind auf deinen Esstisch.
Pasta mit cremiger Karottensoße: einfach und lecker
Hast du dich schon mal gefragt, wo die Karotte ursprünglich herkommt? Dazu gibt es eine Reihe von Vermutungen. Der tatsächliche Ursprung ist aber bis heute unbekannt. Man munkelt, dass die ersten wilden Rüben in unterschiedlichen Regionen Nordafrikas, Vorderasiens oder Südeuropa angebaut wurden. Schließlich hat es das orange Gemüse auch zu uns geschafft und ist heute auf unseren Tellern heimisch und beliebt.
Und das aus gutem Grund: Die Karotte ist nicht nur lecker, sondern auch gesund! Mit ihrem hohen Gehalt an Beta-Carotin, das deinem Körper zu Vitamin A verhilft, ist sie besonders gut für deine Augen, stärkt das Immunsystem und wirkt sich positiv auf die Haut aus. Und das Beste? Karotten sind kalorienarm und voller Ballaststoffe – perfekt für eine ausgewogene Ernährung.
Obendrauf ist die Karotte auch sehr vielseitig. Ob roh, gekocht, gebraten oder püriert, sie bringt immer frische Farbe und einen leicht süßlichen Geschmack auf den Teller. In diesem Rezept für Pasta mit cremiger Karottensoße zeigen wir dir, wie du mit Karotten eine einfache, aber raffinierte Soße zaubern kannst.
Am besten setzt du zuerst Salzwasser für die Pasta auf. Während die Nudeln kochen, kannst du die Karottensoße zubereiten. Dafür dünstest du Zwiebeln und Knoblauch glasig in der Pfanne an. Dann gibst du geschälte und in Scheiben geschnittene Karotten hinzu. Zusammen brätst du alles nochmal für einige Minuten. Danach löschst du mit Gemüsebrühe ab und lässt alles köcheln, bis die Karotten weich sind. Sobald das der Fall ist, kannst du die Mischung fein pürieren, die Sahne unterrühren und mit Gewürzen abschmecken. Vermische im Anschluss die Pasta mit der Soße. Serviere die fertige Pasta mit cremiger Karottensoße mit etwas geriebenem Parmesan und frischer Petersilie. Guten Appetit!
Keine Lust auf Nudeln? Dann ist diese Karotten-Mascarpone-Suppe eine gute Alternative. Wenn du mal wieder eine besondere Geschmackskombination ausprobieren möchtest, ist dieses Rezept für Polenta-Möhren-Taler ideal. Und wenn du auf der Suche nach einem proteinreichen Frühstück bist, ist unsere Kichererbsen-Karotten-Stulle eine ausgezeichnete Wahl. Für mehr Ideen frag gerne mal unseren Koch-Bot!
Pasta in cremiger Karottensoße
Zutaten
- 200 g Pasta z. B. Tagliatelle, Farfalle oder Orecchiette
- 300 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 ml (vegane) Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/4 TL Kurkuma
- 1/4 TL Muskatnuss gerieben (optional)
- 50 g (veganer) Parmesan gerieben (optional)
- etwas frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Bring in einem Topf Salzwasser zum Kochen und gare die Pasta darin nach Packungsanweisung al dente.
- Schäle die Karotten und schneide sie in dünne Scheiben. Schäle und schneide die Zwiebel und Knoblauch klein.
- Erhitze Öl in einer Pfanne. Dünste Zwiebel und Knoblauch kurz glasig an. Füge die Karotten hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten mit an. Lösche mit Gemüsebrühe ab und lass alles für ca. 10-15 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
- Püriere die Mischung mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Rühre Sahne mit in die Soße. Würze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kurkuma und optional etwas Muskatnuss.
- Vermenge die fertige Karottensoße mit der abgetropften Pasta und serviere sie auf Tellern. Bestreue die Pasta nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und etwas Petersilie.