Was ist das erste, was dir in den Sinn kommt, wenn du an Italien denkst? Aperol vielleicht? Oder Pizza? Bei mir ist es Parmesan. Ist aber auch kein Wunder, denn der würzige Käse ist nicht nur eine typisch italienische Spezialität, er veredelt mit seinem Aroma auch so manches Gericht. Wie der Name es bereits vermuten lässt, auch in der Parmesan-Suppe darf er natürlich nicht fehlen.
Parmesan-Suppe: würzig, aromatisch, lecker
Suppen passen zu jedem Anlass und jeder Jahreszeit. Sie schmecken als Vorspeise, sind aber auch ein tolles Hauptgericht, bei einem mehrgängigen Menü dürfen sie ebenso wenig fehlen wie auf den Speisekarten guter Restaurants. Das Beste: Viele Suppen sind zudem schnell gemacht. Ideal also für alle, die keine Lust auf lange Kochsessions haben. Unsere Parmesan-Suppe gehört definitiv dazu. Lass dich von ihrem köstlichen Geschmack überraschen.
Für die Suppe brauchst du weder viele Zutaten noch viel Aufwand und Zeit in der Küche einplanen. Eine halbe Stunde reicht völlig, um dir eine leckere und warme Mahlzeit zuzubereiten. Reibe dafür zuerst den Parmesan. Möchtest du noch mehr Zeit sparen, kaufst du bereits geriebenen Parmesan. Ziehe außerdem eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe ab, hacke sie klein und dünste sie in etwas zerlassener Butter in einem Topf glasig an. Lösche mit dem Schuss Weißwein ab und gieße mit der Gemüsebrühe auf. Diese muss nun bei niedriger Temperatur köcheln. Sobald sie kocht, rührst du nach und nach den geriebenen Käse ein. Pass auf, dass dieser dabei nicht klumpig wird und sich vollständig auflöst.
Gieße nun die Sahne und die Milch hinzu und schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer, Thymian und Muskatnuss ab. Für etwas knusprige Textur bereitest du noch Croûtons zum Darüberstreuen zu. Schneide eine Scheibe Brot in gleichmäßige Würfel, erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Würfel darin von allen Seiten goldbraun und knusprig an. Die verteilst du über die Suppe und schon kannst du essen.
Die Suppenzeit hat begonnen. Ist dir nach etwas Warmen, musst du unbedingt diese Süßkartoffel-Tomaten-Suppe probieren. Kein Herbst ohne eine cremige Kürbis-Erdnuss-Suppe. Eine Suppe mit ordentlich Einlage bekommst du mit dieser Bohnen-Lauch-Suppe.
Parmesan-Suppe
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g geriebener Parmesan
- 1 EL Butter
- 20 ml trockener Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- Salz und Pfeffer
- 3 Stiele Thymian
- 1 Prise Muskat
- 1 Scheibe Brot für Croûtons
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Schäle und hacke die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein. Reibe den Parmesan.
- Erhitze die Butter in einem Topf und brate die gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig an.
- Lösche mit dem Weißwein ab und gieße die Gemüsebrühe hinzu und bringe sie zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe bei niedriger Temperatur köcheln.
- Rühre nach und nach den geriebenen Parmesan in die Suppe, bis dieser vollständig geschmolzen ist.
- Füge dann die Sahne und die Milch hinzu. Lass die Suppe bei schwacher Hitze weiterköcheln. Achte darauf, dass sie nicht mehr aufkocht.
- Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer, Thymian und einer Prise Muskatnuss ab.
- Schneide das Brot in Würfel, erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Brotwürfel darin von allen Seiten knusprig an. Serviere die Suppe mit darübergestreuten Croûtons.