Suppen schmecken nicht nur als Vorspeise, sondern geben auch ein hervorragendes Hauptgericht ab. Wir lieben beispielsweise diese Paprikasuppe mit Aioli, die wunderbar nach Röstaromen und ein wenig rauchig schmeckt. Woher sie dieses tolle Aroma bekommt? Wir verraten es dir.
So kochst du eine Paprikasuppe mit Aioli
Um die Paprikasuppe mit Aioli zuzubereiten, benötigst du natürlich Paprikaschoten, und zwar gleich acht Stück. Diese werden zunächst im Ofen gebacken – daher die schönen Röstaromen. Lege die Schoten dafür auf ein Blech, das du zuvor mit Backpapier ausgekleidet hast, und schiebe sie bei 220 Grad in die Röhre. Wende sie nach etwa einer Viertelstunde und backe sie weitere zehn bis 15 Minuten. Keine Sorge, wenn die Schale etwas dunkler wird! Das macht überhaupt nichts.
Anschließend musst du die Paprika in Folie wickeln und wenige Minuten liegen lassen. Dann löst du die Schale, die Kerne und das Grün vorsichtig von den Schoten.
Derweil hast du bereits Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit Öl angeschwitzt und mit rauchigem Paprikapulver gewürzt. Dort hinein legst du nun die Paprikaschoten, gießt alles mit Gemüsebrühe auf und lässt es 20 Minuten köcheln. Erst dann wird der Topfinhalt püriert. Rühre im Anschluss die Aioli unter und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Das war’s!
Gut zu wissen: Paprika sollten viel öfter auf deinem Speiseplan stehen. Sie enthalten viel Vitamin C und E und stecken außerdem voller Beta-Carotine. Auch ihr Gehalt an Magnesium und Kalium ist nicht zu verachten.
Wenn du Paprika magst, probiere als Nächstes unsere Paprika-Pasta, die in 15 Minuten auf dem Tisch steht. Auch unser Brotaufstrich mit Paprika und Frischkäse ist schnell gemacht. Suchst du Suppen, können wir dir diese Zucchini-Möhren-Suppe mit Kokosmilch und diese Reissuppe mit Gemüse empfehlen.
Paprikasuppe mit Aioli
Zutaten
- 8 rote Paprikaschoten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 1/2 TL Paprikapulver geräuchert
- 1 l Gemüsebrühe
- 4 EL Aioli
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Lege die Paprika auf ein Blech mit Backpapier und backe sie bei 220 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten. Wende sie und backe sie weitere 10-15 Minuten.
- Hole die Paprika aus dem Ofen und wickele sie in Frischhaltefolie. Lass sie 5-10 Minuten liegen.
- Schäle in der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch. Brate beides in einem Topf mit etwas Olivenöl an. Würze mit Paprikapulver.
- Entferne vorsichtig die Haut, Kerne und Stiel der Paprikaschoten. Gib das Fruchtfleisch mit in den Topf.
- Gieße die Brühe dazu und lass alles 20 Minuten köcheln.
- Püriere den Topfinhalt und rühre die Aioli ein. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.