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Veganer Genuss wie aus 1001 Nacht: orientalischer Kichererbsensalat

Granatapfel, Tahini und Kichererbsen: Lass dich von diesem orientalischen Kichererbsensalat geschmacklich in den Orient katapultieren. Jetzt probieren!

Ein Teller orientalischer Kichererbsensalat angerichtet mit Pita-Chips und Limettenstücke. Der Teller ist auf einer hellen Stoffserviette drapiert, nebendran liegt Besteck. Im Hintergrund ist eine Schale mit Kichererbsen, eine mit Granatapfelkernen und frische Kräuter zu sehen.
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Dieser orientalische Kichererbsensalat bringt alles mit, was du dir von einem echten Komfort Food wünschst und ist inspiriert von den traditionellen Zutaten der Levante-Region: Die Röstaromen der knusprigen Kichererbsen sorgen für einen herzhaften Biss, während frische Kräuter wie Koriander und Minze dem Ganzen eine leichte, erfrischende Note verleihen. Granatapfelkerne steuern eine süß-säuerliche Komponente bei, die das Geschmackserlebnis perfekt abrundet. Und das cremige Tahini-Dressing? Es bringt die verschiedenen Zutaten harmonisch zusammen und gibt dem orientalischen Kichererbsensalat eine leicht nussige Tiefe.

Rezept für orientalischen Kichererbsensalat: knusprig, frisch und würzig

Für den orientalischen Kichererbsensalat beginnst du damit deine Kichererbsen im Ofen zu rösten. Dazu gibst du sie auf ein Backblech und würzt sie mit etwas Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer. Anschließend kommen die Kichererbsen bei 200 Grad Celsius für 20 Minuten in den Backofen. Währenddessen schneidest du Gurke, Paprika, Tomaten, Zwiebel sowie frische Minze und frischen Koriander klein. Dann entkernst du deinen Granatapfel. Danach gibst du alles zusammen in eine große Schüssel und fügst die Kichererbsen dazu, sobald sie fertig geröstet und etwas abgekühlt sind.

Fürs Dressing des orientalischen Kichererbsensalats hackst du den Knoblauch fein und presst die Zitrone aus. Danach vermischst du Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver sowie eine Prise Salz und Pfeffer. Nun gib das fertige Dressing über den Salat und vermenge alles miteinander, bis alles gleichmäßig mit Dressing benetzt ist.

Ist dein orientalischer Kichererbsensalat fertig, kannst du ihn sofort servieren und genießen. Noch besser schmeckt er, wenn du ihn noch etwas durchziehen lässt. So können sich die verschiedenen Aromen noch besser entfalten. Guten Appetit!

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Ein Teller orientalischer Kichererbsensalat angerichtet mit Pita-Chips und Limettenstücke. Der Teller ist auf einer hellen Stoffserviette drapiert, nebendran liegt Besteck. Im Hintergrund ist eine Schale mit Kichererbsen, eine mit Granatapfelkernen und frische Kräuter zu sehen.

Orientalischer Kichererbsensalat

Olivia
4.75 (8 Bewertungen)
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

Für den Salat:

  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 1 rote Paprika
  • 1 Gurke
  • 150 g Cherrytomaten
  • 1 Zwiebel rot
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 1 Bund frische Minze
  • 1/2 Granatapfel

Für das Dressing:

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zitrone
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Tahini
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • ½ TL Paprikapulver edelsüß
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
 

  • Lass die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen und heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Verteile die Kichererbsen auf einem Backblech und mariniere sie mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Röste die Kichererbsen für etwa 20 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind und lass sie danach etwas abkühlen.
  • Schneide währenddessen Paprika, Gurke, Cherrytomaten und Zwiebel in kleine Würfel. Hacke den Koriander und die Minze klein. Entkerne den Granatapfel. Gib alles zusammen mit den gerösteten Kichererbsen in eine Schüssel.
  • Hacke für das Dressing den Knoblauch fein und presse die Zitrone aus. Vermische in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Kreuzkümmel, Paprikapulver und die gehackte Knoblauchzehe und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  • Gib das Dressing zum Salat und vermenge alles gut miteinander.

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