Man nehme ein paar Oliven, Kapern und Sardellen und mit wenig Aufwand hat man in kurzer Zeit eine köstliche Oliventapenade. Diese aus Frankreich stammende Köstlichkeit schmeckt als Brotaufstrich und als Dip und bietet mediterranen Genuss pur. Schnapp dir deinen Mixer und leg gleich los!
So einfach gelingt eine Oliventapenade
Wer Oliven liebt, sie aber nicht immer pur essen mag, kann daraus im Handumdrehen auch einen besonderen Aufstrich zubereiten. Zusammen mit Sardellen, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Kapern entsteht daraus eine Oliventapenade, wie man sie aus Frankreich, genauer gesagt aus der Provence, kennt.
Für eine Oliventapenade braucht du nicht beim Feinkosthändler tief in die Tasche zu greifen, du kannst sie mit ein wenig Arbeit auch zu Hause zubereiten. Bevor du startest, stelle alle benötigten Zutaten bereit und lass sie auf Zimmertemperatur aufwärmen, falls sie vorher im Kühlschrank waren.
Befreie zuerst den Knoblauch von der Schale und gib diesen im Ganzen zusammen mit den entsteinten Oliven, Kapern und den Sardellen in einen Mixer und püriere alles grob durch. Dann gibst du nach und nach Olivenöl und Zitronensaft hinzu und mixt alles gut durch, bis die Tapenade die Konsistenz hat, die gewünscht ist. Schmecke den Dip mit Salz und Pfeffer ab und genieße ihn sofort auf Brot oder als Dip mit Gemüse und Crackern. Übrigens: Ob du für den Aufstrich schwarze oder grüne Oliven verwendest, bleibt deinem Geschmack überlassen. Nur entsteint sollten die Oliven sein.
Dips und Aufstriche sind nicht nur köstlich, sondern auch ganz leicht selbst zuzubereiten. Noch mehr Dips mit mediterranen Aromen gibt es bei Leckerschmecker. Von der griechischen Küche inspiriert ist unser Rote-Bete-Zaziki. Ein mediterraner, würziger Klassiker ist dieser Whipped Feta-Dip. Dieser Weiße-Bohnen-Aufstrich schmeckt ebenso gut auf Brot. Probier sie doch alle mal aus.
Oliventapenade
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g schwarze oder grüne Oliven entsteint
- 2 EL Kapern
- 2-3 Sardellenfilets
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Lege alle Zutaten zurecht. Sie sollten zur Verarbeitung Zimmertemperatur haben.
- Schäle den Knoblauch und gib diesen zusammen mit Oliven, Kapern und Sardellenfilets in einen Mixer. Püriere alles grob durch.
- Füge nach und nach das Olivenöl und den Zitronensaft hinzu und püriere alles so lange, bis die Tapenade die gewünschte Konsistenz hat.
- Schmecke die Paste vorsichtig mit Salz und Pfeffer ab.
- Fülle die Tapenade in eine Schüssel und genieße die sofort.