Du kennst und liebst sie doch auch: Die Schlemmerfilets aus dem Tiefkühlregal, die nur noch in ihrer Aluschale gebacken werden müssen. Ein simples Gericht, perfekt nach einem anstrengenden Tag. Dieses Rezept für Ofenseelachs mit mediterraner Kruste erinnert an sie, schmeckt aber noch viel besser – und ist sogar schneller zubereitet.
Zauber dir lieber einen Ofenseelachs mit mediterraner Kruste als ein Tiefkühlfilet
Den Fisch und die wunderbare, mediterrane Kruste hast du im Handumdrehen zubereitet. Die Mischung aus Panko-Mehl, Parmesan, Butter, Tomaten und Kräutern sorgt für eine herrlich würzig-knusprige Kruste, die ideal zum zarten Fisch passt.
Da du für dieses Rezept nicht auf tiefgefrorene Filets zurückgreifst, ist der Ofenseelachs mit mediterraner Kruste auch schneller fertig als das Fertiggericht. Und die Vorbereitung könnte nicht einfacher sein. Also, worauf wartest du? Probiere es gleich selbst aus und lass es dir schmecken.
Du musst wirklich nicht viel erledigen. Wasche die frischen Tomaten ab und schneide sie in Viertel. Säubere den Thymian und den Rosmarin unter fließendem Wasser und rupfe sie klein. Anschließend kannst du die Kräuter für die Kruste auch schon mit den restlichen Zutaten verrühren.
Wusstest du, dass es sich bei „Seelachs“-Filets gar nicht um „Seelachs“ handelt? Die weißen Filets kommen eigentlich vom Köhler, der aus der Familie der Dorsche kommt. Der Name „Seelachs“ wurde tatsächlich aus Marketinggründen eingeführt, um das helle Fleisch besser zu verkaufen.
Verteile die Mischung gleichmäßig auf den Fischfilets und backe sie im Ofen gar. Wasche, während sie im Ofen sind, das Basilikum und zupfe die Blätter vom Stiel. Garniere die fertigen Filets mit ihnen. Guten Appetit!
Wenn dir nach mehr Fischrezepten ist, dann bist du bei Leckerschmecker genau richtig. Probiere unser Rezept für Fisch in Kokossoße für eine kulinarische Reise in die Südsee. Knusprig wird es mit diesem Fisch-Auflauf aus dem Ofen. Mit Lachs aus der Heißluftfritteuse zauberst du ein unglaublich zartes Erlebnis.
Ofenseelachs mit mediterraner Kruste
Zutaten
- 100 g Kirschtomaten
- 8 Stiele Thymian
- 8 Stiele Rosmarin
- 8 getrocknete Tomaten in Öl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Eier Größe M
- 40 g Butter
- 80 g Panko-Mehl
- 30 g Parmesan gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 g Seelachsfilet
- etwas Basilikum frisch, nach Geschmack
Zubereitung
- Heize deinen Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vor.
- Wasche in der Zwischenzeit die Tomaten und viertel sie. Reinige den Thymian und Rosmarin unter fließendem Wasser und schüttel beides gut trocken. Zupfe den Rosmarin klein und die Blätter vom Thymian ab.
- Lass die getrockneten Tomaten abtropfen und schneide sie in feine Würfel. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
- Vermenge für die mediterrane Kruste Eier, Butter, Panko, Parmesan, Tomaten, Knoblauch, Thymian und Rosmarin miteinander. Würze die Mischung mit einer Prise Salz und Pfeffer.
- Platziere die Filets auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Verteile die Kruste gleichmäßig auf dem Fisch und drücke sie leicht an. Gare ihn anschließend etwa 20 Minuten im Ofen.
- Wasche währenddessen das Basilikum, zupfe die Blätter vom Stiel und garniere sie auf den fertigen Filets.