Hast du einen Blumenkohl und weißt nicht so recht, was du mit ihm anstellen sollst, kommt hier unser kulinarischer Geheimtipp: Nudeln mit Blumenkohl. Geröstet im Ofen bekommt der Kohl ein besonderes Aroma und passt so perfekt zu Nudeln. Probiere es aus!
Einfaches Rezept für Nudeln mit Blumenkohl
Nudeln mit Blumenkohl sind ein einfaches Gericht, für das du nicht viele Zutaten benötigst. Auch die Zubereitung ist kinderleicht. Plane nur etwas mehr Zeit mit ein, denn der Blumenkohl wird im Ofen geröstet und dass dauert etwa eine halbe Stunde.
Damit solltest du dann auch beginnen. Bereite den Kohl vor, in dem du ihn wäschst und in kleine Röschen teilst. Vermische sie mit Olivenöl und groben Salz und backe sie dann auf einem Blech im Ofen für 30 Minuten goldbraun.
Wenn der Blumenkohl bereits 15 Minuten im Backofen ist, kochst du die Nudeln nach Packungsangabe bissfest. Nebenbei kümmerst du dich um die Soße. Schäle dafür Zwiebel und Knoblauch und schneide sie klein. Erhitze Olivenöl mit etwas Butter und dünste sowohl die Zwiebel als auch den Knoblauch darin glasig an. Wasche und viertel Cherrytomaten und gib sie ebenfalls mit in die Pfanne. Brate sie kurz mit an und lösche dann mit einer Kelle Nudelwasser ab. Lasse sie kurz schmoren, bis sie anfangen, zu zerfallen. Reicht das Wasser nicht aus, gieße ab und an mehr Nudelwasser nach.
Ist die Pasta al dente, schöpfst du noch mal etwas Nudelwasser für die Soße ab. Gib die Nudeln mit in die Pfanne, gießt das Kochwasser hinzu und würzt mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer. Lass alles noch einmal zwei Minuten köcheln und mach dich dann ans Anrichten. Verteile erst die Nudeln und dann den Blumenkohl auf die Teller und streue Parmesan sowie Petersilie darüber.
Der weiße Kohl schmeckt nicht nur mit Nudeln, auch als Blumenkohlgratin ist er fantastisch. Probiere auch mal diesen gerösteten Blumenkohlsalat oder eine Pizza mit Blumenkohlboden.
Nudeln mit Blumenkohl
Zutaten
- 1 kleiner Blumenkohl
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL grobes Salz
- 250 g Spaghetti
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Cherrytomaten
- 20 g Parmesan
- Petersilie
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Wasche den Blumenkohl, entferne die Röschen und mische sie mit 2 EL Olivenöl und grobem Salz. Lege sie auf ein Backblech und röste sie für ca. 30 Minuten im Ofen, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
- Koche nun die Spaghetti in einem Topf mit Salzwasser nach Packungsangabe al dente.
- Schäle Zwiebel und Knoblauch und schneide sie klein. Wasche die Tomaten und viertel sie. Reibe den Parmesan und hacke die Petersilie.
- Erhitze 1 EL Olivenöl und die Butter in einer Pfanne und dünste Zwiebeln sowie Knoblauch darin an. Gib die Tomaten hinzu und schmore sie kurz mit an. Schöpfe eine Kelle Nudelwasser ab, gib es mit in die Pfanne und lasse die Tomaten auf niedriger Hitze darin schmoren, bis sie anfangen, zu zerfallen. Gib eventuell mehr Nudelwasser hinzu, wenn es heruntergekocht ist.
- Schöpfe 200 ml Nudelwasser ab und gieße dann die Nudeln ab. Gib die Nudeln mit in die Pfanne, füge das Nudelwasser hinzu und würze mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken.
- Verteile die Nudeln auf Teller, gib die gerösteten Blumenkohlröschen dazu und streue zum Servieren den Parmesan und die Petersilie über die Pasta.