Möchtest du dir etwas Gutes tun und dich mit einem richtigen Wohlfühlgericht verwöhnen? Dann gönn dir einen großen Teller Nudeln in Spinat-Cashew-Soße. Das könnte dein neues Lieblingsgericht werden.
Rezept für Nudeln in Spinat-Cashew-Soße
Eine halbe Stunde Zeit, mehr brauchst du nicht, um dir eine große Portion Nudeln in Spinat-Cashew-Soße zu kochen. Aber die richtigen Zutaten dürfen natürlich nicht fehlen. Die sind allerdings schnell besorgt: Neben Nudeln wie etwa Bandnudeln stehen auf deinem Einkaufszettel noch frischer Spinat, Hefeflocken, Gewürze, Öl, Knoblauch, Zitronensaft und Cashewkerne.
Cashewnüsse sind perfekt, um aus ihnen cremige Soßen zuzubereiten. Übergieße die Nüsse dafür mit heißem Wasser, um sie einzuweichen. Noch besser ist es, wenn du sie über Nacht in eine Schüssel mit Wasser legen kannst. Anschließend kannst du sie in einem Mixer zusammen mit den anderen Zutaten cremig pürieren.
Eine weitere Geheimzutat sind Hefeflocken. Die sorgen für würzigen Geschmack in der Soße und sind ebenso ein leckeres Topping, das in seiner Textur an geriebenen Parmesan erinnert und sich in der veganen Küche als Ersatz für den italienischen Hartkäse etabliert hat.
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Für das Gericht kochst du zuerst die Nudeln in einen Topf mit reichlich Salzwasser bissfest. Gieße danach das Kochwasser nicht komplett weg, sondern hebe etwas davon auf. Das brauchst du später noch für die Soße. Während die Nudeln auf dem Herd stehen, hackst du den Knoblauch und dünstest ihn in einer Pfanne an. Gib den Spinat dazu und brate ihn mit an. Gieße die gemixte Soßenbasis hinzu, würze alles gut und gib das Nudelwasser hinzu, damit sie die gewünschte Konsistenz hat. Jetzt mischst du die Nudeln unter die Soße und kannst direkt anrichten.
Da Nudel erwiesenermaßen glücklich machen, sind sie das perfekte Essen für dunkle Wintertage. Ein echter Klassiker, der immer schmeckt und schnell gemacht ist, sind Nudeln in Tomaten-Sahnesoße. Für Fans pikanter Aromen sind diese Chilinudeln mit Erdnusssoße ein Tipp. Auch in Form eines Thunfisch-Makkaroni-Auflaufs sind Nudeln lecker.
Nudeln in Spinat-Cashew-Soße
Zutaten
- 100 g Cashewkerne
- 200 g Bandnudeln
- Salz
- 100 g frischer Spinat
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 3 TL Hefeflocken
- Pfeffer
- 1/2 TL Muskatnuss
Zubereitung
- Übergieße die Cashewkerne mit heißem Wasser und lasse sie mindestens 15 Minuten ziehen.
- Koche die Bandnudeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser al dente. Gieße sie anschließend ab, hebe aber etwas Nudelwasser für die Soße auf.
- Wasche den Spinat gründlich und lasse ihn gut abtropfen. Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn klein.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste den Knoblauch glasig an. Füge den abgetropften Spinat hinzu und brate ihn mit an, bis er in sich zusammenfällt. Nimm dann die Pfanne vom Herd.
- Mixe die eingeweichten Cashews mit etwas Wasser Zitronensaft, 1 TL Hefeflocken, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einem Mixer, bis sie glatt und cremig ist.
- Gieße die Cashew-Soße in die Pfanne zu dem Spinat und erwärme sie bei schwacher Hitze. Ist die Konsistenz etwas zu dick, verdünne sie mit dem zurückgestellten Nudelwasser. Schmecke sie dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
- Mische die Bandnudeln unter die Soße, verteile sie auf Teller und streue die restlichen Hefeflocken darüber.