Endlich hat es gefroren! Warum wir uns so darüber freuen? Na, weil das bedeutet, dass wir endlich ungehemmt Grünkohl essen können. Das heimische Superfood haben wir im Winter immer wieder gern auf unseren Tellern. Zum Beispiel als Nudelauflauf mit Grünkohl. Der ist cremig, käsig und mit einer lecker knusprigen Kruste bedeckt. Mmh, uns läuft schon das Wasser im Munde zusammen.
So einfach ist Nudelauflauf mit Grünkohl
Grünkohl ist eine uralte Kohlsorte, die angeblich bereits 400 vor Christus erstmalig erwähnt wurde. Über Auswanderer gelangte der krause Blattkohl dann in die USA, wo er aus der dortigen Smoothie-Kultur nicht mehr wegzudenken ist. Er gilt als wahres Gesundheits-Wunder. Das ist nicht überraschend, denn es gibt kaum ein Gemüse, das mehr Vitamin C enthält.
Nicht überraschend also, dass der Grünkohl schon seit Jahrhunderten als heimisches Superfood gelobt wird. Das Beste an dem Blattgemüse ist aber seine Eigenschaft, mit Frost umzugehen. Die Pflanze hat jetzt Saison und braucht etwas Kälte, um besonders gut zu schmecken. Bei kalten Temperaturen betreibt die Pflanze zwar weiterhin Photosynthese, die dabei entstehende Glucose wird aber nicht mehr abgebaut. Kurz: Grünkohl schmeckt bei Kälte milder und süßer. Perfekt für unseren Nudelauflauf mit Grünkohl.
Dieser setzt neben den gesunden Blättern auf Frisch- und Bergkäse und wird dadurch lecker cremig-würzig. Da wir ein bisschen Knusper nie ablehnen können, bekommt der Nudelauflauf mit Grünkohl vor dem Backen außerdem eine Kruste aus Paniermehl verpasst. Schon schmort er im Ofen vor sich hin und wir dürfen Vorfreude haben. Wie lecker das duftet! Da freuen wir uns schon auf die erste Gabel. Du auch?
Grünkohl ist gesund und darf gern öfter in der Küche verwendet werden. Hast du mal keine Lust auf Nudelauflauf mit Grünkohl, ist das klassische Rezept immer einen Versuch wert. Möchtest du etwas abwandeln, macht er sich auch in einer Grünkohl-Süßkartoffelpfanne mit Ei oder einer würzigen Grünkohl-Quiche sehr gut.
Nudelauflauf mit Grünkohl
Zutaten
- 400 g Nudeln nach Wahl
- Salz
- 400 g Grünkohl geputzt
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- 200 g Frischkäse
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 50 g Bergkäse gerieben
- 3 EL Semmelbrösel
Zubereitung
- Koche die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente. Gieße sie ab und fange dabe etwas von dem Kochwasser auf.
- Während die Nudeln kochen, schäle Zwiebel und Knoblauch und schneide beides in Scheiben.
- Erhitze etwa 1 EL Olivenöl und brate beides glasig an. Gib dann den Grünkohl hinzu und lass ihn zusammenfallen.
- Rühre den Frischkäse ein und vermische alles mit den Nudeln und etwas Nudelwasser, damit es cremig wird. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Fülle die Mischung in eine Auflaufform und hebe den Bergkäse unter. Bestreue alles mit Semmelbröseln.
- Backe den Auflauf etwa 15 Minuten goldbraun.