Der Frühling ist endlich da und wir haben wieder Lust auf leichte, frische Gerichte wie diesen Möhrensalat mit Apfel und Feta. Er ist schnell und unkompliziert zubereitet und ähnelt nur entfernt dem Gericht, das wir alle noch aus unserer Kindheit kennen. Hier ist das Rezept.
Möhrensalat mit Apfel und Feta: schnelles Rezept
Möhrensalat mit Apfel war eines meiner Lieblingsgerichte als Kind. Ich bat meine Mama regelmäßig, mir einen solchen Salat zuzubereiten. Der süße Geschmack und die Frische begeisterten mich einfach.
In unserem heutigen Rezept bereiten wir einen eher herzhaften Möhrensalat mit Apfel zu, dem wir noch Feta, Zwiebeln und eine Handvoll Petersilie hinzufügen. Balsamico-Creme dient als würziges Dressing. Wer es noch intensiver mag, kann mit Walnüssen oder gerösteten Sonnenblumenkernen für zusätzlichen Crunch sorgen.
Die Zubereitung geht leicht von der Hand. Beginne damit, die Möhren zu schälen und anschließend zu hobeln. Den Apfel und die Zwiebel schneidest du in dünne Scheiben oder hobelst sie ebenfalls. Gib die Karotten, Äpfel und Zwiebeln in eine Schüssel und vermenge sie mit etwas Öl, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer. Streue zum Schluss noch gehackte Petersilie und zerbröselten Feta drüber. Balsamico Creme rundet den Möhrensalat mit Apfel und Feta ab.
Der Salat passt zu Gegrilltem, zu deftigen Gerichten als frischer Kontrast oder einfach pur als leichtes Hauptgericht. Er lässt sich leicht vorbereiten und schmeckt durchgezogen fast noch besser. Gerade an warmen Tagen sorgt er für eine erfrischende Abwechslung und eine gesunde Portion Vitamine.
Bei Leckerschmecker findest du das Rezept für den beliebten Apfel-Möhren-Salat. Tolle Varianten sind außerdem der Karotten-Joghurt-Salat sowie der Karottensalat mit Sahne.
Möhrensalat mit Apfel und Feta
Zutaten
- 6 Möhren
- 1 Apfel
- 1 rote Zwiebel
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Zucker
- 3 EL Öl
- 1 Handvoll Petersilie frisch
- 200 g Feta
- 2 EL Balsamico Creme
Zubereitung
- Schäle die Möhren und hobele sie mit einem Gemüsehobel 🛒. Wasche den Apfel, entferne das Kerngehäuse und viertele ihn. Schneide ihn danach in dünne Scheiben.
- Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie ebenfalls in dünne Scheiben.
- Gib Möhren, Apfel und Zwiebel in eine Schüssel und vermenge sie mit dem Zitronensaft, Zucker und Öl. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer ab und lass ihn 10 Minuten ziehen.
- Wasche die Petersilie, zupfe die Blätter ab und hacke sie grob. Zerbrösele den Feta. Streue beides über den Salat.
- Beträufele den Möhrensalat mit Apfel zum Schluss mit der Balsamico Creme.
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