Wenn der nächste Urlaub noch in weiter Ferne liegt, dann holen wir uns mit Gerichten wie dieser mediterranen Kartoffelpfanne ein bisschen Ferienstimmung in die eigenen vier Wände. Schon beim Kochen kann man sich ans Mittelmeer träumen, und beim Essen ist man dort dann zumindest gedanklich komplett angekommen. Hach, kulinarische Reisen können so schön – und vor allem lecker – sein.
So kochst du eine mediterrane Kartoffelpfanne
Wir kochen die mediterrane Kartoffelpfanne nicht nur mit Erdäpfeln, sondern auch mit ganz viel Gemüse. Entschieden haben wir uns für Zucchini, Paprika und Aubergine, außerdem Tomaten aus der Dose. Sie dienen zugleich als leichte Soße für die mediterrane Kartoffelpfanne. Wir geben zudem schwarze Oliven dazu und verfeinern das Gericht mit getrockneten italienischen Kräutern.
Zunächst bereiten wir das Gemüse vor, putzen, waschen oder schälen es und schneiden alles klein. Dann geht’s auch schon an den Herd: Zuerst wandern die Kartoffeln in die Pfanne und werden angebraten. Anschließend kommen Zwiebel, Knoblauch und ein Klecks Tomatenmark dazu, danach auch das restliche Gemüse.
Gut zu wissen: Kartoffeln gehören zur deutschen Küche einfach dazu. Grund genug für uns, uns die Knollen einmal genauer anzuschauen. Was macht eigentlich festkochende Kartoffeln aus, und welche Kartoffeln eignen sich am besten für Kartoffelpüree? Wir verraten es dir in unserem Leckerwissen.
Nachdem alles ein wenig angebraten wurde, gießen wir die Tomaten aus der Dose mit in die Pfanne und würzen die Zutaten mit den getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer. Nun muss die mediterrane Kartoffelpfanne etwa eine Viertelstunde vor sich hin köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Jetzt können wir sie sofort servieren oder nach Belieben noch ein wenig Feta oder Mozzarella unterheben.
Hole dir auch mit unserem mediterranen Ofengemüse, einer mediterranen Nudelpfanne oder diesem mediterranen Gemüseeintopf Urlaubsflair nach Hause. Und dann heißt es: ab in den Süden und guten Appetit!
Mediterrane Kartoffelpfanne
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 2 Paprikaschoten
- 2 Zwiebeln
- 4 große Knoblauchzehen
- 100 g schwarze Oliven entsteint, optional
- Olivenöl für die Pfanne
- 2 EL Tomatenmark
- 250 g Tomaten stückig, aus der Dose
- 2 EL italienische Kräuter getrocknet
- Salz und Pfeffer
- etwas Gemüsebrühe optional
Zubereitung
- Wasche die Kartoffeln gründlich oder schäle sie und schneide sie klein. Wasche und putze das restliche Gemüse und schneide es ebenfalls klein. Hacke die Zwiebel, den Knoblauch und die Oliven.
- Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Kartoffeln darin an.
- Gib die Zwiebel und den Knoblauch sowie das Tomatenmark dazu und schwitze alles an.
- Füge das restliche Gemüse hinzu und brate alles 3-5 Minuten unter gelegentlichem Wenden.
- Gieße die Tomaten darüber und lass sie kurz aufkochen. Würze mit den Kräutern, Salz und Pfeffer, setze den Deckel auf die Pfanne und lass den Inhalt 10-15 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Füge ggf. noch etwas Brühe hinzu, wenn die Flüssigkeit zu schnell verkocht.
- Schmecke nochmals ab und serviere.