Ich liebe Kuchen. In meiner Familie war für das Kuchenbacken zu besonderen Anlässen oder einfach mal für Zwischendurch immer ich verantwortlich. Einmal bereitete ich diesen Mandel-Marzipan-Kuchen in der Kastenform zu. Mit dem Gedanken: Das ist genug und reicht bestimmt für zwei Tage. Ehe ich mich versah, war der komplette Kuchen schon an einem Tag weggefuttert und durfte, wie sollte es anders sein, am nächsten Tag noch einmal ran. Hier ist das Rezept.
Rezept für Mandel-Marzipan-Kuchen
Kennst du das auch, wenn sich spätestens ein bis zwei Stunden nach dem Mittagessen der Appetit auf etwas Süßes meldet. Ein Stück Kuchen wäre dann nicht schlecht. Gut, wenn man vorbereitet ist und am Tag zuvor gebacken hat. Am liebsten backe ich Kuchen in der Kastenform. Das ist einfach, der Teig meist schnell zubereitet und auch der Abwasch danach hält sich in Grenzen. Während ich zwar gerne backe, gehört der anschließende Abwasch nämlich nicht gerade zu meinen Lieblingsaufgaben. Umso dankbarer bin ich, wenn ich dann ein Kuchenrezept finde, für das ich höchstens die Backform, eine Rührschüssel, Messbecher und Knethaken brauche. Der Mandel-Marzipan-Kuchen gehört in diese Kategorie.
Unser Mandel-Marzipan-Kuchen macht sich fast wie von selbst. Alles, was du tun musst, ist den Teig anzurühren und ihn in eine Kastenform zu füllen. Den Rest erledigt einfach dein Backofen für dich. Ach ja, und beim anschließenden Kuchenessen ist deine tatkräftige Hilfe auch noch einmal gefragt. Aber das sollte ja das geringste Problem sein.
Du siehst vor lauter Kuchenrezepten den Kuchen nicht mehr? Da können wir von Leckerschmecker gerne weiterhelfen und dir eine leckere Auswahl zusammenstellen. Einen Kastenkuchen, den du unbedingt ausprobieren musst, ist dieser Kaffeekuchen. Zitronig, frisch und luftig ist dieser Zitronen-Schmand-Kuchen aus der Kastenform. Und exotisch wird es mit diesem Limetten-Kokos-Kuchen. Backe sie unbedingt alle einmal nach.
Mandel-Marzipan-Kuchen
Zutaten
- 200 g weiche Butter plus etwas mehr für die Form
- 250 g Marzipanrohmasse
- 150 g Zucker
- 4 Eier Größe M
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
- 50 g gehobelte Mandeln
- Puderzucker optional
Zubereitung
- Fette die Kastenform sorgfältig ein und bestäube sie von innen mit etwas Mehl. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze
- Schneide die Marzipanrohmasse in kleine Stücke. Schlage die Butter zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig. Gib die Marzipanstücke nach und nach hinzu, bis eine homogene Masse entsteht. Rühre danach die Eier einzeln unter.
- Vermische das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz. Rühre die Mehl-Mischung abwechselnd mit der Milch unter die Marzipanmasse, bis ein glatter Teig entsteht.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche ihn glatt. Verteile die gehobelten Mandeln gleichmäßig auf der Oberfläche des Teigs und drücke die etwas an.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 50 Minuten. Mache kurz vor Ende der Backzeit die Stäbchenprobe, um zu überprüfen, ob der Teig durch ist. Lass ihn nach dem Backen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen und stürze ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter. Bestreue ihn vor dem Servieren nach Geschmack noch mit Puderzucker.