Sieben ganze, saftige Mandarinen, gehüllt in einen fluffigen Kuchenteig – klingt das lecker? Dann ist unser spezieller Mandarinenkuchen mit einer herrlich frischen Creme perfekt für dich. Dafür brauchst du:
- 4 Eier
- 220 g Zucker
- 240 g Mehl
- 1 EL Backpulver
- 110 ml Mandarinensaft
- Abrieb von 2 Mandarinenschalen
- 7 Mandarinen
- 300 g Frischkäse
- 250 g Mascarpone
- 1 EL Vaniliearoma
- 80 g Puderzucker
- 500 ml Mandarinensaft
- 100 g Puderzucker
- 2-3 EL Stärkemehl
- ca. 8-10 Mandarinen zum Garnieren
1.) Trenne die Eier. Schlage dann das Eiweiß mit dem Zucker auf. Hebe anschließend die Eigelbe, Mehl, Backpulver, Mandarinensaft sowie Mandarinenabrieb unter. Schäle sieben Mandarinen und lege sie in eine eingefettete und bemehlte Springform. Übergieße die Mandarinen mit dem Teig und streiche diesen anschließend glatt. Backe den Mandarinenkuchen dann für 90 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze. Lass den Kuchen anschließend vollständig auskühlen.
2.) Rühre währenddessen die Creme an. Vermische dafür Frischkäse, Mascarpone, Vanillearoma und Puderzucker miteinander. Stelle die Creme dann für eine Stunde in den Kühlschrank. Bereite jetzt auch schon die Mandarinenglasur vor. Verrühre 50 ml des Mandarinensafts mit Stärkemehl. Koche den restlichen Mandarinensaft langsam mit Puderzucker auf, rühre die Mandarinensaft-Stärke-Mischung unter und lass das Ganze 15 Minuten köcheln. Lass die Glasur anschließend abkühlen.
3.) Bestreiche den abgekühlten Kuchen mit der Creme, garniere ihn mit Mandarinenstücken und übergieße diese vorsichtig mit der Mandarinenglasur.
Spätestens, wenn beim Anschneiden die ganzen Mandarinen im Inneren sichtbar werden, gehört der Preis für den saftigsten Mandarinenkuchen dir. Magst du Früchte nicht nur im Kuchen, sondern auch im Dessert? Dann solltest du dich an unserem Orangenschnittchen versuchen.