Quarkkuchen könnte ich das ganze Jahr über essen. Früher, als ich noch klein war, gehörte er zu meinen absoluten Lieblingskuchen. Es gab nur noch eine Person, die ihn mehr mochte als ich, und das war meine Schwester. Zu jedem Geburtstag wünschte sie sich von unseren Eltern das Gebäck und nie wurde sie enttäuscht. Auch wenn wir ihn so oft aßen, wurden wir seiner nie überdrüssig, denn meine Mama oder mein Papa verliehen dem Kuchen immer mal wieder einen neuen Twist. So tischten sie manchmal einen Mandarinen-Quark-Kuchen auf, der dem Klassiker eine feine Fruchtnote verlieh.
Rezept für Mandarinen-Quark-Kuchen: fruchtig-lecker
Zeit für Kuchen sollte man sich immer nehmen. Ob es ein ganz normaler (Arbeits-)Tag ist, man sich das Wochenende versüßen möchte oder sogar Gäste bewirtet: Gebäck wie dieser Mandarinen-Quark-Kuchen macht jede Situation noch einmal schöner. Viel zu selten gönnt man sich etwas Selbstgebackenes, aber warum eigentlich?
Viele Rezepte sind kinderleicht und beanspruchen nicht viel Arbeitszeit. Für den Mandarinen-Quark-Kuchen beispielsweise steht man lediglich etwa 20 Minuten in der heimischen Backstube. Den kann man also sogar noch vorbereiten, wenn sich spontan Besuch anmeldet. Uns hat er als Kinder immer happy gemacht. Die Kombination aus frischem Quark und saftig-süßen Mandarinen ist einfach ein kulinarischer Glücksbote. Man spart sich sogar die Arbeit, einen Boden zu backen, denn dieser Leckerbissen aus der Springform kommt ohne Boden aus.
Einen Tipp habe ich von meinen Eltern mitbekommen: Der Mandarinen-Quark-Kuchen sollte im Ofen abkühlen. Holt man ihn zu früh heraus, stürzt der Boden ein und bekommt Risse. Am besten lässt man den Kuchen deshalb nach der Backzeit zunächst im geschlossenen Ofen stehen. Nach ein paar Minuten kann man die Tür einen Spalt breit öffnen und einen Kochlöffel aus Holz dazwischen klemmen.
Wenn du jetzt überzeugt bist und dir öfter etwas backen möchtest, dann merke dir unbedingt die Rezepte für einen Käsekuchen vom Blech oder einen Pudding-Quark-Kuchen mit Streuseln. Auch dieser Quark-Streuselkuchen ist ein Highlight auf der Kaffeetafel.
Mandarinen-Quark-Kuchen
Zutaten
- 850 g Mandarinen aus der Dose
- 125 g Butter weich
- 250 g Zucker
- 3 Eier
- 1 kg Quark
- 3 EL Grieß
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Lass die Mandarinen abtropfen. Fange den Saft auf und verwende ihn für ein anderes Rezept.
- Rühre die Butter und den Zucker schaumig. Trenne die Eier und rühre erst die Eigelbe, dann den Quark und danach den Grieß ein.
- Siebe das Backpulver dazu und rühre es ein. Vermenge danach alles mit dem Zitronensaft und dem Salz.
- Schlage das Eiweiß steif und hebe es unter. Hebe anschließend auch die Mandarinen unter.
- Fette eine Springform ein und streue sie mit Mehl aus oder lege sie mit Backpapier aus. Fülle den Teig hinein und backe ihn bei 170 °C Ober-/ Unterhitze für 45 Minuten.
- Öffne nach ein paar Minuten die Ofentür einen Spalt und stecke einen Kochlöffel aus Holz hinein. Lass den Kuchen im Ofen abkühlen.