Dieser norwegische Kuchen hat mehrere Namen: Kvæfjordkake oder Verdens beste kake wird er im Land der tausend Inseln und Fjorde genannt. Besonders im Norden wird der schöne und elegante Kuchen gern gegessen. Stell dir vor, du kehrst nach einer anstrengenden Wanderung auf den Lofoten in eine gemütliche Herberge ein, herrliche Eindrücke von unglaublicher Landschaft und ordentlich Hunger im Gepäck. Nach einer heißen Suppe wird dir ein Stück Kvæfjordkake vorgesetzt. Saftig, knusprig wegen der Baiser-Schicht und unglaublich lecker. So lässt’s sich leben.
Kvæfjordkake: schlemmen wie ein Norwege
Dieses Gefühl kannst du in der heimischen Küche nachbacken. Der Kvæfjordkake besteht aus einem Rührteig und einer Vanillecremefüllung in der Mitte. Gekrönt wird er mit Baiser und Mandelsplittern. Der Geschmack ist so herrlich, dass er 2002 von den Zuschauern eines norwegischen Fernsehprogramms zum „Nationalkuchen“ gewählt wurde. Sein Name „Verdens beste kake“ bedeutet so viel wie „der beste Kuchen der Welt“. Muss ich noch mehr sagen? Legen wir los!
Zuerst bereitest du den Teig zu, indem du weiche Butter mit Zucker schaumig schlägst und die Eigelbe nach und nach unterrührst. Dann mischst du Mehl, Backpulver und Vanillezucker und gibst sie abwechselnd mit der Milch zum Teig. Alles auf ein Backblech streichen. Jetzt geht’s ans Baiser: Du schlägst das Eiweiß steif, gibst langsam den Zucker dazu, bis es glänzt, und verteilst das luftige Baiser über dem Teig. Mit Mandelsplittern bestreuen und ab damit in den Ofen bei 175°C, bis der Baiser goldbraun ist – etwa 30 Minuten.
Während dein Kvæfjordkake abkühlt, zauberst du die Füllung: Bereite den Vanillepudding zu und lass ihn abkühlen, dann hebe die steif geschlagene Sahne unter. Nun kommt das Finale: Schneide den abgekühlten Kuchen in zwei Hälften, bestreiche eine Hälfte großzügig mit der Sahnecreme und setze die zweite Hälfte obendrauf. Jetzt musst du nur noch geduldig sein – am besten schmeckt der Kuchen gut gekühlt. Fertig ist dein Kvæfjordkake!
Auch diesem Rezept für norwegischen Apfelkuchen solltest du mal einen Besuch abstatten. Wunderbar fruchtig! Die Backstuben der anderen Länder Skandinaviens haben aber auch Einiges zu bieten. Probiere den schwedischen Schokoladenkuchen Kladdkaka oder diese finnische Blaubeertorte Mustikkapiirakka.
Kvæfjordkake
Zutaten
Für den Teig:
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 4 Eigelb
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanillezucker
- 3 EL Milch
Für die Baiser-Schicht:
- 4 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 50 g Mandelsplitter
Für die Füllung:
- 400 ml Sahne
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 400 ml Milch
- 1 TL Vanillezucker
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
- Schlage die Butter und den Zucker schaumig. Gib die Eigelbe nacheinander hinzu und rühre gut um. Mische das Mehl mit dem Backpulver und Vanillezucker und siebe es in die Buttermasse. Gib die Milch hinzu und rühre alles zu einem glatten Teig.
- Schlage für das Baiser das Eiweiß steif und gib den Zucker langsam hinzu, während du weiterschlägst, bis die Masse glänzend ist.
- Verteile den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Verteile das Baiser gleichmäßig auf dem Teig und streue die Mandelsplitter darüber.
- Backe den Kuchen im Ofen für etwa 30 Minuten, bis der Baiser goldbraun ist. Lass den Kuchen etwa eine Stunde abkühlen.
- Bereite den Vanillepudding nach Packungsanweisung mit der Milch zu und lasse ihn abkühlen. Schlage die Sahne steif und hebe sie unter den abgekühlten Pudding.
- Schneide den abgekühlten Kuchen in zwei Hälften. Verteile die Sahnecreme auf einer Hälfte und lege die zweite Hälfte vorsichtig darauf.
- Schneide den Kuchen in Stücke und genieße ihn am besten gut gekühlt.