Omelette zum Frühstück kennen wir alle, aber hast du schon einmal Kuku Sabzi gegessen? Wahrscheinlich nicht. Dieses leckere Kräuteromelette kommt aus dem persischen Raum und wird dort gerne auch als Vorspeise gegessen. Wir lieben es zum Frühstück!
Kuku Sabzi für ein aromatisches Frühstück
Kuku (کوکو) ist ein traditionelles Gericht aus Ei, das in vielen Varianten serviert wird. Egal ob als Vorspeise, Hauptgericht oder sogar zum Frühstück: Kuku kann so zubereitet werden, dass es allen schmeckt.
Die bekannteste Version des Rezeptes ist das Kuku Sabzi. Hinter dem Namen versteckt sich ein aromatisches Kräuteromelette mit frischen Zutaten. Wer bis jetzt nur ein klassisches Omelette zum Frühstück gegessen hat, sollte die persische Version unbedingt mal ausprobieren.
Typische Kräuter im Kuku Sabzi sind unter anderem Petersilie, Dill und Koriander. Sie spielen in der persischen Küche eine wichtige Rolle. Doch das ist nicht festgeschrieben. Je nach Geschmack und Belieben kann die Auswahl der frischen Zutaten variieren.
Die Zubereitung des Kräuteromelettes ist einfacher, als man meinen könnte. Die Kräuter werden besonders klein geschnitten und mit dem Ei vermengt. So hat man mit jedem Bissen den vollen Geschmack. Etwas Kurkuma gibt dem ganzen den richtigen Schliff und Backpulver macht das Kuku Sabzi schön fluffig. Du kannst das Omelett ganz klassisch nachkochen oder noch andere Kräuter oder sogar Nüsse und frische Zutaten hinzufügen. Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Hauptsache, es schmeckt dir!
Du liebst Ei zum Frühstück und suchst noch mehr tolle Rezeptideen für deinen fitten Start in den Tag? Wie wäre es mit einem französischen Frühstück mit leckeren Oeufs Cocotte? Die kulinarische Reise geht weiter: Möchtest du lieber indisch zum Frühstück essen? So machst du ein Masala-Omelett. Oder lieber koreanisch?: So machst du das Kimchi-Omelett. So vielseitig kann ein Omelett sein!
Kuku Sabzi (Persisches Kräuteromelette)
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Lauch
- 1 EL Öl
- 40 g Dill
- 40 g Petersilie
- 40 g Koriander
- 8 Eier
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Kurkuma
- ½ Pck. Backpulver
- 1 Zitrone zum Servieren
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und würfle sie fein. Viertle den Lauch längs, entferne den Wurzelansatz und würfle ihn ebenfalls fein. Wasche den Lauch in einem Sieb und lass ihn gründlich abtropfen.
- Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe und schwitze die Zwiebel- und Lauchwürfel darin unter gelegentlichem Rühren etwa 8–10 Minuten farblos an.
- Währenddessen wasche Dill, Petersilie und Koriander, entferne die groben Stiele und hacke die Kräuter fein. Verrühre die Eier in einer Schüssel. Gib die gehackten Kräuter, Salz, Pfeffer, Kurkuma und 1 TL Backpulver dazu und vermische alles gründlich. Hebe zum Schluss die Lauch-Zwiebel-Mischung unter.
- Säubere die Pfanne und erhitze darin 2 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe. Gib die Omelettemasse hinein und brate sie mit geschlossenem Deckel ca. 6–8 Minuten. Wende das Kuku Sabzi und gare es von der anderen Seite durch. Serviere mit frischer Zitrone.