Wenn die Blätter von den Bäumen fallen und die Luft kühler wird, dann ist es Zeit für herzhafte Ofengerichte, die nicht nur wärmen, sondern auch glücklich machen. Dieser Kürbis-Kohl-Auflauf erfüllt diese Anforderungen. Er vereint auf köstliche Art und Weise zarten Kürbis, knackigen Kohl und cremige Soße. Hunger bekommen? Wir auch. Lass uns loslegen!
Kürbis-Kohl-Auflauf: So schmeckt der Herbst
Weihnachten steht quasi schon vor der Tür und die Temperaturen fallen nachts nicht selten unter den Gefrierpunkt. An einigen Orten in Deutschland hat es sogar schon geschneit. Dennoch ist der Winter noch nicht da. Noch kann sich die Jahreszeit da draußen Herbst nennen, auch wenn allmählich auch das letzte Blatt von den Ästen geweht wurde. Und Herbstzeit ist Kürbiszeit. Daher servieren wir dir heute das Rezept für einen köstlichen Kürbis-Kohl-Auflauf.
Für einen Kürbis-Kohl-Auflauf brauchst du natürlich erst einmal Kürbis. Ob du Hokkaido, Butternut oder Muskat verwenden magst – jeder bringt seinen eigenen Charakter mit und verleiht dem Auflauf eine süßliche, nussige Basis. Kohl wird oftmals unterschätzt, da viele ihn nur als verkochte Beilage kennen. Dabei steckt in dem Gemüse so viel mehr. Schneide einen Kohl deiner Wahl in kleine Stücke und mische ihn unter den Auflauf.
Um alles noch besser zu machen, vermischen wir die Gemüse-Mischung mit einer cremigen Soße. Diese besteht aus Sahne und Milch, die mit Muskat, Knoblauch, Salz und Pfeffer abgeschmeckt wird. Eine knusprige Käsekruste darf natürlich nicht fehlen. Wir entscheiden uns gern für eine würzige Sorte wie Cheddar, Gruyère oder Parmesan. Das ist dir noch nicht genug Geschmack? Dann mische doch einige gebratene Speckwürfel unter oder belege den Auflauf mit ein paar Salbeiblättern. Schon wandert der Auflauf in den Ofen und ist im Nu fertig. Und er ist soo lecker.
Gönne dir mehr leckere Auflaufgerichte, so wie diesen Kritharaki-Auflauf mit Mozzarella oder diesen leckeren Hähnchen-Möhren-Auflauf. Auch ein Blumenkohl-Käse-Auflauf ist ein Genuss für den Herbst.
Kürbis-Kohl-Auflauf
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis ca. 800 g
- 300 g Kohl Grünkohl oder Wirsing
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Speckwürfel optional
- 1 TL Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- 250 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 150 g geriebener Käse
- Einige frische Salbeiblätter
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schneide den Kürbis in mundgerechte Würfel. Wasche den Kohl gründlich, entferne den Strunk und schneide ihn in feine Streifen. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch, hacke beides fein.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Speckwürfel an, bis sie leicht knusprig sind. Gib die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie glasig. Füge den Kohl hinzu und lass ihn etwa 5 Minuten zusammenfallen. Würze mit Muskat, Salz und Pfeffer.
- Vermische in einer Schüssel Sahne und Milch. Schichte den Kürbis und den Kohl-Speck-Mix in einer Auflaufform und übergieße alles mit der Sahne-Mischung. Streue den geriebenen Käse gleichmäßig über die Oberfläche.
- Backe den Auflauf für 25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Käse goldbraun ist und der Kürbis weich ist. Garniere den fertigen Auflauf mit den Salbeiblättern.