Die Kürbissaison hat gerade erst begonnen und wir sprudeln über vor leckeren Rezeptideen. Heute bereiten wir beispielsweise Kürbis-Kartoffel-Rösti zu, die in der Pfanne knusprig gebraten werden. Sie eignen sich nicht nur für das Mittag- oder Abendessen zu Hause, sondern lassen sich auch super vorbereiten und mitnehmen. So kannst du dir auch während der Arbeit etwas Gutes tun und ein leckere Lunch-Pause gönnen.
Herbstliches Rezept für Kürbis-Kartoffel-Rösti
Die Kürbis-Kartoffel-Rösti schmecken übrigens warm oder kalt. Wir haben damit auch schon Sandwiches belegt, aber genauso köstlich sind sie, wenn du sie als Hauptmahlzeit verputzt und dazu einen knackigen Salat und einen selbst gemachten Dip servierst. Mach am besten gleich ein paar Rösti mehr, den Rest kannst du nämlich einige Tage im Kühlschrank aufbewahren und später essen.
Die Zubereitung unterscheidet sich nicht groß von herkömmlichen Kartoffelrösti. Zunächst schälen wir Kartoffeln und waschen eine Hokkaido. Diesen schneiden wir grob klein und entfernen die Kerne, dann reiben wir sowohl ihn als auch die Kartoffeln. Dazu kommt noch eine gehackte Frühlingszwiebel. Alles vermischen, Salz dazu und 15 Minuten ruhen lassen. Jetzt tritt nämlich überschüssiges Wasser aus, sodass die Kürbis-Kartoffel-Rösti später auch richtig schön knusprig werden.
Wenn du möchtest, nutze die Viertelstunde, um dir schon einmal einen Dip anzurühren. Wie wäre es mit einem Ricotta-Dip oder einem Knoblauch-Dip?
Wir pressen die Gemüseraspeln nun noch einmal gut aus, um wirklich so viel Wasser wie möglich abtropfen zu lassen. Anschließend mischen wir sie mit Stärke, Öl, Zimt, Muskat und Pfeffer. Aus der Masse formen wir danach unsere Rösti. Um sie zu braten, erhitzen wir etwas Öl in einer Pfanne und braten die Rösti von beiden Seiten einige Minuten. Im Anschluss legen wir sie kurz auf ein Stück Küchenpapier, um das Öl zu entfernen. Und dann sind die Kürbis-Kartoffel-Rösti bereit zum Verputzen.
Na, haben wir deinen Appetit auf die Kürbisküche geweckt? Dann gefällt dir bestimmt unser Rezept für diese Kürbis-Hackfleisch-Pfanne. Aber auch unser Kürbis-Kartoffel-Auflauf ist ein echter Gaumenschmaus und ein weiterer Beweis dafür, dass Kürbis und Kartoffeln wunderbar harmonieren. Ebenfalls nicht verpassen solltest du unsere Nudeln mit Kürbis und Feta. Lass es dir schmecken!
Kürbis-Kartoffel-Rösti
Zutaten
- 300 g Kartoffeln ohne Schale
- 255 g Hokkaido
- 1 Frühlingszwiebel
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Stärke
- 1 EL Olivenöl und mehr zum Braten
- 1/2 TL Muskatnuss gerieben
- 1 Prise Zimt
- Pfeffer
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln und reibe sie. Wasche den Kürbis, entferne die Kerne und reibe ihn ebenfalls. Wasche auch die Frühlingszwiebel und hacke sie.
- Mische die Zutaten mit dem Salz alle in einer Schüssel. Lass das Ganze 15 Minuten stehen.
- Fülle die Masse in ein Sieb oder ein sauberes Geschirrtuch und presse sie gut aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich heraus zu drücken.
- Gib die restlichen Zutaten dazu und vermenge alles gut. Forme aus der Masse Rösti.
- Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Rösti beidseitig knusprig. Lass sie auf einem Stück Küchenpapier abtropfen.