Was für uns die Currywurst ist, ist für die Niederländer die Krokette. Dieser knusprige Snack wird vernascht, wann immer es geht und landet dabei auch schon mal als Füllung in einem Sandwich. Heraus kommt dabei ein unwiderstehlich köstliches Kroketten-Sandwich, das zu jeder Tageszeit ein echter Leckerbissen ist. Das passende Rezept gibt es hier.
So bereitest du ein Kroketten-Sandwich zu Hause zu
Kroketten sind einfach toll. Aber Kroketten in einem Sandwich, das klingt zunächst seltsam. In den Niederlanden sind mit Kroketten belegte Sandwiches jedoch alles andere als ungewöhnlich. Ein guter Grund, den Snack einmal genauer unter die Lupe zu nehmen und ihn ebenfalls zu probieren.
Das Geheimnis eines Kroketten-Sandwiches liegt ganz klar in den Kroketten. Die niederländische Variante hat nämlich eine Füllung, die aus gekochtem Fleisch, Mehl und Butter besteht, und nicht, wie wir sie kennen, mit Kartoffelpüree gefüllt ist. So passt sie wunderbar in ein Sandwich, das wir noch mit Remoulade und frischem Rucola verfeinern.
Für ein waschechtes Kroketten-Sandwich nach niederländischem Vorbild solltest du am besten mit der Zubereitung der Kroketten beginnen. Für diese brauchst du etwas Zeit und gekochtes Rindfleisch. Solltest du dieses nicht bereits fertig beim Metzger deines Vertrauens bekommen, kannst du das Fleisch auch selbst kochen. Dadurch verlängert sich die Zubereitungszeit des Sandwiches etwas. Hacke das gekochte Fleisch so klein wie möglich und rühre dann aus zerlassener Butter, Mehl, Rinderbrühe, Senf, Gewürzen und dem zerkleinerten Rindfleisch eine glatte Masse an, die du kurz auskühlen lässt. Dann teilst du diese in Portionen und formst sie zu Kroketten, die du zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in Paniermehl wendest. Anschließend frittierst du sie noch in heißem Fett goldbraun und knusprig.
Lass dich von der Zubereitungszeit des Sandwiches von knapp drei Stunden nicht abschrecken. Den größten Teil der Zeit beansprucht die Kühlzeit der Kroketten-Füllung. Wenn du nicht so lange warten kannst und schneller in deinen Brötchen beißen möchtest, kannst du auch fertige niederländische Kroketten kaufen, wenn du diese im Supermarkt findest. Oder du probierst das Sandwich einfach mal mit einer anderen Kroketten-Variante aus. Lecker schmecken beispielsweise auch Käse-Kroketten.
Hast du jetzt Appetit auf Kroketten, dann koch dir doch mal einen Kroketten-Hackfleisch-Auflauf, diese veganen Kichererbsen-Zucchini-Kroketten oder ein paar pikante Chorizo-Kroketten.
Kroketten-Sandwich
Zutaten
Für die Kroketten:
- 125 g gekochtes Rindfleisch
- 25 g Butter
- 20 g Mehl
- 120 ml Rinderbrühe
- 1 TL Senf
- 1/4 TL Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- 20 g Mehl zum Panieren
- 1 Ei
- 50 g Semmelbrösel
- Öl zum Frittieren
Für die Brötchen:
- 2 Burgerbrötchen mit Sesam
- Butter zum Bestreichen
- 4 EL Remoulade
- 1 TL Senf
- 1 Handvoll Rucola
Zubereitung
- Hacke das gekochte Rindfleisch möglichst klein. Schmilz die Butter in einem Topf, füge das Mehl hinzu und schwitze es unter Rühren an. Gieße langsam unter Rühren die Brühe hinzu, bis eine sämige Soße entsteht. Füge dann Senf, Muskat, Salz und Pfeffer sowie das Fleisch hinzu. Verrühre alles gut miteinander und lass die Masse (mindestens 2 Stunden) abkühlen.
- Teile die abgekühlte Masse in vier gleich große Portionen und forme daraus Kroketten.
- Wende die Kroketten dann zuerst in Mehl, anschließend in einem verquirlten Ei und zum Schluss in Semmelbrösel.
- Erhitze das Öl in einem Topf auf Öl 170 °C. Frittiere die Kroketten darin, bis sie goldbraun sind und lass sie dann auf Küchenpapier abtropfen.
- Mische die Remoulade mit dem Senf. Schneide die Brötchen auf, bestreiche die Innenseiten mit Butter, verteile den Rucola auf den Hälften und verteile etwas Remoulade auf der unteren Brötchenhälfte. Lege ein oder zwei Kroketten darüber und beträufle sie ebenfalls mit Remoulade. Klappe die obere Hälfte darüber und lass dir dein Kroketten-Sandwich schmecken.