Spätzle sind ein Klassiker. Aber hast du sie schon mal mit frischen Kräutern probiert? Unser Rezept für Kräuterspätzle vereint die herzhafte, hausgemachte Textur mit einem frischen Aroma aus Schnittlauch und Petersilie. Ideal als Beilage mit etwas zerlassener Butter oder mit einer cremigen Soße als Hauptgericht. Ein Rezept, das für mich nach Heimat schmeckt und garantiert immer gelingt!
Selbst gemachte Kräuterspätzle: Rezept für Feinschmecker
Da ich aus dem schönen Schwabenland komme, bin ich natürlich mit Spätzle aufgewachsen. Ganz gleich, ob in Form von Käsespätzle, mit Linsen oder einfach nur mit Soße. Die Eiernudeln sind aus der schwäbischen Küche nicht wegzudenken. Ab und an gebe ich den traditionellen und klassischen Rezepten meiner Oma gerne einen neuen Anstrich oder peppe sie etwas auf. Mit ein bisschen frischem Grünzeug werden aus den normalen „Knöpfle“ – wie Spätzle manchmal auch noch genannt werden – leckere aromatische Kräuterspätzle.
Spätzle zuzubereiten ist zum Glück keine Raketenwissenschaft und geht schneller als man denkt. Die meisten Zutaten dafür hast du bestimmt auch schon zu Hause. Eigentlich brauchst du dann nur noch eine Spätzlepresse oder einen Spätzlehobel 🛒. Verrühre einfach Mehl, Eier, etwas Salz und Mineralwasser zu einem Teig und gib dann frische gehackte Kräuter dazu. Im Anschluss hobelst oder presst du den Kräuterspätzle-Teig direkt in einen Topf mit kochendem Wasser. Sobald die Spätzle nach oben schwimmen, sind sie fertig.
Natürlich kannst du die Kräuterspätzle nicht nur als Beilage essen, sondern sie auch als Basis für eine Vielzahl von Gerichten verwenden. Koche mit ihnen doch dieses Rezept für Spätzle-Hack-Pfanne mit Käse und Lauch nach. Eine Spätzle-Pfanne mit Spinat und Champignons passt bestimmt auch gut zum Aroma der Kräuter. Oder wie wäre es mit einem Rosenkohl-Spätzle-Auflauf zum Abendessen. Nichts dabei, was dich anmacht? Unser Koch-Bot hilft dir bei der Rezeptauswahl!
Kräuterspätzle
Zutaten
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 400 g Mehl
- 4 Eier
- 1 TL Salz
- 150 ml Mineralwasser
- Etwas Butter zum Servieren (optional)
Zubereitung
- Bring in einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen.
- Wasche die Kräuter und hacke sie fein. Verrühre Mehl, Eier, Salz und Mineralwasser zu einem dickflüssigen Teig. Füge die gehackten Kräuter hinzu und vermenge alles gut.
- Gib den Kräuterspätzle-Teig portionsweise in einen Spätzlehobel oder in eine Spätzlepresse und hobel oder presse die Spätzle direkt ins kochende Wasser. Gare die Spätzle, bis sie an die Wasseroberfläche steigen. Nimm sie heraus und lass sie gut abtropfen, bevor du sie optional mit etwas Butter servierst.
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