Der traditionelle koreanische Zucchinisalat Hobak Bokkeum ist schnell und simpel zubereitet und die ideale Beilage für viele Gerichte. Er schmeckt lauwarm besonders aromatisch und sollte daher zügig nach dem Braten in der Pfanne serviert werden. Wir verraten dir das Rezept, das du schnellstens ausprobieren solltest!
Hobak Bokkeum: Darum lieben wir den koreanischen Zucchinisalat
Hobak Bokkeum, wie der koreanische Zucchinisalat in seiner südkoreanischen Heimat genannt wird, ist eine überaus leckere Beilage etwa zu Reis oder einer asiatischen Suppe. Auch Kimchi passt wunderbar dazu, denn das scharfe, fermentierte Gemüse bildet einen super Geschmackspartner für den salzigen, lauwarmen Salat.
Den koreanischen Zucchinisalat selbst zu Hause zu machen ist kinderleicht und erfordert nur eine Handvoll Zutaten. Zunächst benötigst du natürlich Zucchini, die du wäschst, in dünne Scheiben oder Halbmonde schneidest und dann mit Salz bestreust. Das dient überwiegend dazu, dem Gemüse das Wasser zu entziehen. Stelle die bestreuten Zucchinischeiben also anschließend erst einmal zur Seite.
Derweil wird es Zeit, den Knoblauch zu schälen und zu hacken. Auch Frühlingszwiebeln kommen an den koreanischen Zucchinisalat. Wasche sie dafür und schneide sie in Röllchen.
Jetzt kannst du die Zucchini abtropfen lassen und noch einmal vorsichtig ausdrücken. Anschließend wandern sie für wenige Minuten in eine Pfanne und werden zusammen mit dem Knoblauch und den Frühlingszwiebeln angebraten. Abschließend streust du noch ein paar weitere ungebratene Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesam darüber und servierst die Beilage am besten lauwarm.
Bist du ein Zucchini-Fan, schmecken dir bestimmt auch unsere gefüllten Zucchini mit Mozzarella und Tomaten. Zucchini-Pommes sind ebenfalls eine leckere Rezept-Idee, und auch unseren Zucchini-Aufstrich fürs Brot solltest du dir nicht entgehen lassen.
Koreanischer Zucchinisalat: Hobak Bokkeum
Zutaten
- 4 mittlere Zucchini
- 2 TL Salz
- 2 große Knoblauchzehen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Sesamsamen
- Sesamöl
Zubereitung
- Wasche die Zucchini und hobele sie in dünne Scheiben. Gib diese in eine Schüssel, streue das Salz darüber und knete alles mit den Händen 1-2 Minuten. Stelle die Schüssel beiseite.
- Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in Röllchen.
- Röste des Sesam ohne Fett in einer Pfanne.
- Gieße die Zucchini ab und drücke das restliche Wasser aus.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Zucchini 1-2 Minuten lang an.
- Füge den Knoblauch und 2/3 der Frühlingszwiebeln hinzu und brate alles weitere 1-2 Minuten.
- Fülle den Pfanneninhalt in eine Schüssel, streue die restlichen Frühlingszwiebeln und den Sesam darüber und serviere den Salat noch warm.