Wenn Oma Kirschen im Garten gesammelt hat, stand kurze Zeit später ein süßer, ofenfrischer Kirschmichel auf dem Tisch. Mit dem Kuchen aus den süßen Sommerfrüchten und altem Brot sind ganze Generationen aufgewachsen. Höchste Zeit, die Tradition auch bei dir zu Hause einzuführen. Eigentlich musst du nicht einmal die Kirschensaison abwarten, denn auch mit Kirschen aus dem Glas funktioniert das Rezept wunderbar.
Kirschmichel: simple Zutaten für großen Kirschgenuss
Am besten bereitest du den süßen Kuchen mit alten Brötchen zu, die trocken und hart sind. So lassen sie sich besonders gut einweichen und der Kirschmichel wird besonders saftig. Hast du kein Brot vom Vortag übrig, kannst du auch frisches Weißbrot oder Brötchen verwenden. Die restlichen Zutaten sind denkbar simpel und stehen wahrscheinlich schon in deiner Küche bereit: Milch, Eier, Butter, Zucker und Vanillezucker.
Greife zu Kirschen mit festem Fruchtfleisch und einem festsitzenden Stiel, das sind Zeichen von Frische. Um den Kirschmichel zuzubereiten, musst du zunächst die Kirschen entsteinen. Das ist womöglich der einzige Schritt in der Zubereitung, der etwas mehr Zeit in Anspruch nimmt. Du kannst einen speziellen Kirschentkerner verwenden oder die Kirschen mit einem Strohhalm durchstechen.
Anschließend schneidest du das Brot in mundgerechte Stücke und weichst es in Milch ein. Trenne danach die Eier und schlage das Eigelb mit Zucker, Salz und Butter mithilfe eines Handmixers schaumig. Das Eiweiß schlägst du separat zu Eischnee. Anschließend kommt alles zusammen: erst die Eigelbmischung zum Brot, dann die Kirschen dazu und anschließend der Eischnee. Die Masse kommt in eine Form und wird optional noch mit ein paar gehobelten Mandeln bestreut. Nun muss alles nur noch 45 Minuten im Ofen backen. Fertig!
Noch himmlischer wird der Kirschmichel mit unserer selbstgemachten selbstgemachten Vanillesoße. Auch eine Kugel selbstgemachtes Vanilleeis schmeckt wunderbar dazu. Ein weiterer Klassiker aus Omas Backstube ist der Kirsch-Streuselkuchen vom Blech.
Kirschmichel
Zutaten
- 400 g Kirschen
- 4 Brötchen altbacken
- 500 ml Milch
- 2 Eier
- 50 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- etwas gehobelte Mandeln
- etwas Puderzucker
- etwas Butter zum Einfetten
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche die Kirschen und entsteine sie. Schneide die Brötchen in kleine Würfel und gib sie in eine Schüssel.
- Erwärme Milch und übergieße damit die Brötchen. Lass sie für 10 Minuten einweichen.
- Trenne die Eier in zwei Schüsseln. Gib zum Eigelb Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz. Schlage alles mit dem Handmixer schaumig. Schlage separat das Eiweiß zu Eischnee.
- Gib die Eigelbmischung zu den Brötchen und vermische alles. Gib die Kirschen dazu. Hebe vorsichtig den Eischnee unter.
- Fette die Auflaufform ein und gib die Masse hinein. Bestreue sie mit gehobelten Mandeln und backe den Kirschmichel für 45 Minuten. Lass ihn anschließend abkühlen und bestreue ihn mit Puderzucker.