Wenn im Frühjahr die Kirschblüten blühen, ist das ein unglaublich schöner Anblick, von dem man gar nicht genug bekommen kann. Mit diesem außergewöhnlichen Rezept kannst du dir die Kirschblüte jetzt auf den Tisch holen. Dank der verblüffenden Tortendeko aus rosa Zuckerwatte und bunten Streuseln sieht dieser Kuchen aus wie ein Kunstwerk und ist fast zu schade zum Essen.

Portionen: 15 bis 18
Zubereitungszeit: 2 Std 45 Min
Backzeit: 1 Std 20 Min
Gesamtzeit: 4 Std 5 Min
Kühlzeit: 2 Std
Schwierigkeitsgrad: moderat

Dafür brauchst du:

Für den dreifarbigen Kirschkuchen:

480 g Eiweiß (ca. 13 Eier, Größe L)
240 g Zucker
Vanillearoma (nach Geschmack)
Prise Salz
160 ml Milch
220 ml Pflanzenöl
440 g Mehl (Type 405)
80 ml Kirschsaft
60 g entöltes Kakaopulver
360 g entkernte Kirschen
Backform (Maße: 33 x 22,5 x 5 cm)
feines Sieb

Für die Buttercreme:

250 g weiche Butter
250 g Puderzucker
4 EL Frischkäse

Für die Graslandschaft und den Zaun:

2 Rollen dunkle Oreo-Kekse
1 Rolle helle Oreo-Kekse
125 g gemahlene Pistazien
6 Packungen Mikado-Stäbchen in Zartbitter (circa 200 Stück)
Spritzbeutel
Palette

Für die Steine und die Blüten:

200 g temperierte dunkle Schokolade
1 Rolle dunkle Oreo-Kekse, zerbröselt
25 g gemahlene Pistazien
40 g rosa Zuckerstreusel
Backpapier

Für die Schokoladenbäume mit Zuckerwatte:

200 g temperierte dunkle Schokolade
40 g rosa Zuckerwatte
500 g Crushed Ice
500 ml kaltes Wasser
Spritzbeutel

So geht es:

1. Beginne damit, den Teig für den dreifarbigen Kuchen herzustellen. Gib dafür das Eiweiß, die Vanille und eine Prise Salz in eine Schüssel und schlage alles mit einem Handmixer auf. Lass dann nach und nach den Zucker hineinrieseln und schlage die Masse weiter auf, bis sie schön glänzt (ca. 5 Minuten). Halbiere die Eiweißmasse danach und teile sie auf zwei Schüsseln auf.

Zur ersten Schüssel gibst du 110 ml Öl und 120 ml Milch hinzu und verrührst alles miteinander. Zum Schluss siebst du 220 g Mehl in diese Masse und verrührst alles noch einmal gut.

In die zweite Schüssel kommen zur Eiweißmasse die andere Hälfte des Öls, der Kirschsaft und die restliche Milch hinzu. Verrühre auch diese Zutaten gut miteinander, siebe anschließend das restliche Mehl hinein und vermische alles noch einmal.

Lege den Boden der Backform mit Backpapier aus und fülle eine Hälfte der weißen Teigmasse aus der ersten Schüssel hinein. Bestäube den Teig anschließend mit gesiebtem Kakaopulver und verteile die Hälfte der Kirschen gleichmäßig auf ihm. Gib dann eine Hälfte des roten Teigs aus der zweiten Schüssel in die Backform und bestäube auch ihn mit Kakaopulver. Verteile anschließend die restlichen Kirschen auf dem Teig. Als nächste Schicht kommt der restliche helle Teig aus der ersten Schüssel in die Form, der auch wieder mit Kakaopulver bestäubt wird. Zum Schluss folgt eine letzte Schicht mit dem verbliebenen Kirschteig aus der zweiten Schüssel.

Backe den Kuchen nun für etwa 50 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze und lasse ihn nach dem Backen auskühlen, damit er sich gut weiterverarbeiten lässt.

2. Stelle währenddessen die Buttercreme her, indem du die weiche Butter schaumig schlägst und den Puderzucker siebst. Gib den Zucker danach zur Butter hinzu und schlage sie weiter, bis sich der Puderzucker komplett aufgelöst hat. Zum Schluss gibst du noch den Frischkäse dazu und verrührst alles gut miteinander. Streiche den Kuchen dann komplett mit der Buttercreme ein.

3. Forme anschließend mit einem Esslöffel den künftigen „Weg“ auf der Oberseite der Torte.

4. Brich dann die Mikado-Stäbchen auf die richtige Länge zu und drücke sie an den Tortenrand. Verkleide die Torte rundherum komplett mit ihnen.

5. Zerbrösele danach die dunklen Oreo-Kekse und verteile sie neben dem Weg auf der Buttercreme. Nimm dann die hellen Oreo-Kekse, zerbrösele auch sie und bestreue mit ihnen den Weg.

6. Verteile zum Schluss die gemahlenen Pistazien großzügig auf den dunklen Oreo-Keksen, sodass es am Ende aussieht wie Rasen. Die dunklen Brösel – die „Erde“ – sollten dabei noch durchschimmern.

7. Im nächsten Schritt stellst du die Steindekorationen her, indem du das Backpapier zusammenknüllst, danach wieder etwas auseinanderziehst und temperierte Schokolade gleichmäßig darüber verteilst. Lass die Kuvertüre dann leicht anziehen und streue zerbröselte, dunkle Oreo-Kekse darüber. Damit die Schokolade hart wird, sollte sie im Kühlschrank auskühlen.

8. Ziehe das Backpapier nach dem Kühlen ab und verteile die Schokoladen-Bruchstücke auf der Torte. Bestreue sie noch mit ein wenig gemahlenen Pistazien und verteile anschließend rosa Zuckerstreusel überall dort, wo später die Bäume platziert werden.

9. Fülle für die Herstellung der Bäume eine große Schüssel mit einem halben Liter kaltem Wasser und 500 g Crushed Ice. Nimm nun einen Spritzbeutel, in den du die temperierte Schokolade füllst, und spritze damit einen Baum auf die Oberfläche des Eises. Lass die Kuvertüre aushärten, drehe sie um 90 Grad, sodass sie zur Hälfte im Eiswasser steckt, und spritze weitere Äste mit der Schokolade an den Baum. Lass auch diese wieder aushärten und stelle noch 4 weitere Bäume auf diese Art und Weise her. Verteile die so entstandenen Bäume anschließend auf dem Kuchen.

10. Verziere die Bäume zum Schluss mit rosa Zuckerwatte und fertig ist das Meisterwerk. Deine Gäste werden staunen!

Dieser wunderschöne Kuchen ist wie eine Ode an den Frühling und dazu noch fantastisch lecker.

Eine weitere kreative Backidee ist dieser Sonnensystem-Kuchen, der wie nicht von dieser Welt zu sein scheint.