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Tolle Kombination: Rote Bete und Kartoffeln in herzhaftem Kartoffelkuchen

Herzhafter Kartoffelkuchen mit Rote Bete, Schinken und Sahne. So gut passen Kartoffeln und Rote Bete zusammen.

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Du liebste Kartoffeln und bist stets auf der Suche, sie mit anderen Zutaten kreativ zu kombinieren? Dann ist unser herzhafter Kartoffelkuchen mit Roter Bete, Schinken und Käse genau das Richtige für dich. Selten haben Zutaten so wunderbar miteinander harmoniert.

Gelbe trifft auf rote Knolle

Rote Bete ist unserer Meinung nach ein völlig unterschätztes Gemüse. Einige trauen sich in der Küche nur zaghaft an das Gemüse mit Signalfarbe, dabei kann man es hervorragend mit den meisten Zutaten kombinieren. Rote Bete hat Ende September bis zum Frühjahr Saison, das heißt, man kann sich monatelang an der pinken Rübe ausprobieren. Besonders gut harmoniert sie übrigens mit Kartoffeln. Unser Kartoffelkuchen zeigt, wie toll sich beide Komponenten geschmacklich ergänzen.

Für Kartoffelauflauf oder Kartoffelkuchen gibt es zahlreiche Rezepte. Meistens bietet es sich an, Speck, Schinken und Käse mitzuverarbeiten. Wir schwören auf diese Zutaten-Kombi, denn sowohl vom Geschmack als auch von der Textur passen diese Lebensmittel einfach ideal zueinander.

Zunächst schneiden wir Kartoffeln, Süßkartoffeln und Rote Bete in dünne Scheiben und schwenken diese in Butter. Dann legen wir eine Pfanne mit den dünnen Scheiben aus und schichten weiter mit Kartoffeln, Schinken und Käse. Zum Schluss kommt noch Sahne über alle Zutaten, damit der Kuchen auch schön saftig wird. Nach 90 Minuten stürzt du den Kartoffelkuchen auf einen Teller und du wirst sehen, wie toll die Oberfläche des Kuchens geworden ist.

Dieser Kartoffelkuchen mit Rote Bete ist eine tolle Rezeptidee für den Herbst. Trau dich unbedingt an die rote Rübe und belohne dich und deine Gäste mit einem Geschmackserlebnis der Extraklasse.

Dafür brauchst du:

  • 2 mittelgroße Rote Beten
  • 2 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 kleine Süßkartoffel
  • 150 g Butter
  • Rosmarin (gehackt für die Butter und am Zweig für die Sahne)
  • Thymian (gehackt für die Butter und am Zweig für die Sahne)
  • Kochschinken
  • Käse
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 kg geschälte Kartoffeln
  • etwa 500 ml Sahne
  • Pfanne (Durchmesser: 24 cm, Höhe: 6,5 cm)

So geht es:

1. Wasche Kartoffeln, Rote Beten und Süßkartoffel gründlich. Schneide oder reibe sie dann mit Schale in dünne Scheiben. Hacke außerdem Thymian und Rosmarin klein.

2. Zerlasse Butter in einer Pfanne und gib gehackte Kräuter und Gemüsescheiben hinzu. Schwenke nun alles in der zerlassenen Butter. Gib die Gemüsescheiben dann auf ein Stück Küchenrolle, damit das Fett abtropfen kann.

Dünne Süßkartoffel-Scheiben werden in Butter geschwenkt
Credit: Media Partisans

3. Schneide die geschälten Kartoffeln ebenfalls in dünne Scheiben. Koche außerdem Sahne in einem Topf mit einem Rosmarin- und Thymianzweig auf. Gieße die Sahne dann über die geschälten Kartoffelscheiben, hebe aber ein bisschen Sahne für den Schluss auf.

4. Reinige die Pfanne und lege sie abwechselnd mit den in Butter geschwenkten Kartoffel- und Bete-Scheiben aus. Wichtig: Die Pfanne bzw. der Topf muss ofenfest sein.

eine Pfanne wird mit dünnen angebratenen Scheiben aus Rote Bete, Kartoffeln und Süßkartoffeln ausgelegt
Credit: Media Partisans

5. Gib dann etwa ein Viertel der Sahnekartoffeln in die Pfanne. Darauf folgen eine Lage Kochschinken und eine Lage Käse.

Käsescheiben werden in einer Pfanne abwechselns mit Schinken geschichtet
Credit: Media Partisans

6. Dann kommen ein weiteres Viertel der Sahnekartoffeln und wieder eine Schicht Schinken und Käse in die Pfanne. Den Abschluss bilden der Rest der Sahnekartoffeln und die übriggebliebene Sahne. Schiebe die Pfanne dann für 90 Minuten bei 160 °C Umluft in den vorgeheizten Ofen. Sollten die Kartoffelscheiben zwischendurch schon zu dunkel zu erscheinen, kontrolliere mit einem Schaschlikspieß, ob sie schon gar sind. Wenn dies der Fall ist, nimm die Pfanne schon vorher heraus. Wenn nicht, kannst du die Pfanne im Ofen mit Alufolie abdecken, dann werden die Kartoffeln auch nicht zu dunkel.

Herzhafter Kartoffelkuchen mit Rote Bete, Schinken und Käse
Credit: Media Partisans

Du möchtest gerne mehr mit Roter Bete kochen? Dann schau dir folgende Rezepte einmal genauer an: