Karamellisierte Zwiebeln sind derzeit in aller Munde. Seit auf TikTok die karamellisierte Zwiebelpasta zum neuen Star unter den Rezepten gekrönt wurde, werden in den Küchen rund um den Globus fleißig Zwiebeln geschnitten und gebrutzelt. Du magst Zwiebeln, hast aber keine Lust auf Nudeln? Dann probiere doch mal ein Kartoffel-Zwiebel-Gratin. Auch hier sind karamellisierte Zwiebeln im Spiel.
Einfaches Rezept für Kartoffel-Zwiebel-Gratin
Kartoffelgratin hat viele Gesichter und kann auf ganz unterschiedliche Arten zubereitet werden. Ein Kartoffelgratin mit Zwiebeln hast du aber bestimmt noch nicht probiert. Vor allem karamellisierte Zwiebeln sind gerade ziemlich angesagt. Wir kombinieren sie mit Kartoffeln und Käse und backen daraus ein herzhaftes Kartoffel-Zwiebel-Gratin.
Kartoffeln und Zwiebeln sind ein verdammt gutes kulinarisches Dreamteam. Die leicht erdigen Knollen und der süßlich-scharfe Geschmack machen auch mit Käse in einem Gratin überbacken eine gute Figur. Wir nehmen aber nicht einfach nur Zwiebeln, schneiden sie klein und mischen sie mit Kartoffeln, sondern karamellisieren sie vorher, um ihr süßes Aroma noch mehr zu unterstreichen.
Für das Gratin schneidest du die Kartoffeln in dünne Scheiben. Die Hälfte schichtest du in eine gebutterte Auflaufform 🛒, gibst eine Schicht karamellisierter Zwiebeln obendrauf und wiederholst das Ganze noch einmal. Damit alles im Ofen gar wird, übergießt du die Kartoffel-Zwiebel-Masse mit einer Soße aus Sahne, Milch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss und streust geriebenen Käse darüber. Nun muss das Ganze für 40 Minuten backen, bevor du endlich probieren kannst. Wie schmeckt dir das Kartoffel-Zwiebel-Gratin?
Fehlen dir noch Geschmackskomponenten? Dann mische für eine mediterrane Note zum Beispiel getrockneten Thymian in die Soße. Für etwas mehr Schärfe eigenen sich Chiliflocken.
Entdecke auch unsere anderen Kartoffel-Gratin-Rezepte, wie ein Kartoffelgratin Elsässer Art, ein Kartoffelgratin mit Frischkäse oder ein französisches Kartoffelgratin Dauphinois.
Kartoffel-Zwiebel-Gratin
Kochutensilien
- 1 Auflaufform (20 x 30 cm)
Zutaten
- 1 TL Butter für die Form
- 800 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 2 große Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Butter
- 1 EL brauner Zucker
- 250 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 150 g geriebener Käse Gruyère oder Emmentaler
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform mit Butter ein.
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in ca. 3 mm dünne Scheiben. Ziehe die Haut der Zwiebeln ab und schneide sie in feine Ringe. Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn fein.
- Erhitze Butter in einer Pfanne. Gib die Zwiebeln dazu und brate sie für 5 bis 7 Minuten an, bis sie eine leicht braune Farbe haben. Füge den Zucker hinzu und karamellisiere die Zwiebeln unter Rühren für 5 Minuten.
- Verteile die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Form. Schichte dann die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln darauf.
- Schichte die restlichen Kartoffeln und die übrigen Zwiebeln darüber.
- Vermenge Sahne, Milch und gehackten Knoblauch in einer Schüssel miteinander. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Gieße die Sahne-Milch-Mischung über den Auflauf, streue den geriebenen Käse darüber und backe das Gratin für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche goldbraun ist.