Eine der bekanntesten französischen Spezialitäten, die mittlerweile weltweit ihren Siegeszug angetreten hat, ist die Quiche. Sie besteht aus einem salzigen Mürbeteig und einer herzhaften Füllung, die auf einem Ei-Milch-Gemisch basiert. Das schmeckt überraschend lecker – vor allem, wenn der Mürbeteig, wie bei dieser Kartoffel-Quiche, aus Kartoffeln gebacken wird.
Kartoffel-Quiche aus Kartoffelteig
Du bist auf der Suche nach einem herzhaften und dennoch einfach zuzubereitenden Gericht, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet? Dann solltest du unbedingt die Kartoffel-Quiche ausprobieren!
Die Ursprünge der Kartoffel-Quiche reichen weit zurück in die französische Küche, wo sie als Klassiker gilt. Aber heute gehen wir noch einen Schritt weiter und erfinden dieses Gericht neu, indem wir den Mürbeteig durch einen Kartoffelteig ersetzen.
Die Kartoffel-Quiche ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein echter Alleskönner in der Küche. Sie ist ideal für ein entspanntes Mittagessen mit Freunden, ein festliches Abendessen oder als Snack für zwischendurch. Auch die Vielseitigkeit dieses Gerichts wird dich begeistern, denn du kannst es warm oder kalt servieren und es passt perfekt zu Salaten, Suppen oder einfach nur für sich allein.
Frisch aus dem Ofen sieht die Kartoffel-Quiche absolut köstlich aus und verströmt einen herzhaft leckeren Duft. Wer kann da schon widerstehen?
Kartoffel-Quiche
Kochutensilien
- 1 Springform ⌀ 22 cm
Zutaten
Für den Kartoffelteig:
- 1,5 kg Kartoffeln
- 2 Eier
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 kleingehackte Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
Für die Füllung:
- 2 EL Olivenöl
- 80 g rote Paprika
- 80 g grüne Paprika
- 1 Zwiebel
- 100 g Kochschinken
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Spinat
- 6 Eier
- 120 ml Milch
- 150 g Gruyère
- Pfeffer
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln. Lege eine Schale mit einem sauberen Handtuch aus und reibe die Kartoffeln hinein.
- Nimm jetzt das Handtuch zusammen und wringe die Flüssigkeit aus den Kartoffeln.
- Kippe die Kartoffelraspeln aus dem Handtuch wieder in eine Schale und vermische sie mit den Eiern sowie dem Knoblauch und würze das Ganze mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer. Lege eine Springform mit Backpapier aus. Fülle die Kartoffelmasse hinein und drücke sie am Boden sowie an den Rändern gut fest. Backe nun alles für 25 Minuten bei 180 °C Umluft.
- Bereite währenddessen die Füllung vor: Erhitze dafür das Öl in einer Pfanne und brate darin die kleingehackte Zwiebel zusammen mit Paprika, Schinken und Knoblauch an. Gib abschließend den Spinat hinzu und gare ihn kurz mit. Fülle danach alles in eine Schüssel.
- Vermenge das Angebratene mit den Eiern, der Milch, dem aromatischen Gruyère sowie Pfeffer und fülle die Masse in die Springform. Backe die Kartoffel-Quiche für 45 Minuten bei 160 °C Umluft.
Zu dem Rezept für die Makkaroni-Spinat-Torte aus dem zweiten Video kommst du hier.
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