Kartoffelbrei war gestern, heute gibt’s Kartoffel-Möhren-Stampf. Unser Rezept bringt nicht nur etwas Farbe auf den Teller, sondern auch eine Extraportion Geschmack. Die leichte Süße der Möhren trifft auf die cremige Konsistenz der Kartoffeln. Mit einem Hauch Muskat und etwas frischer Petersilie wird daraus die ideale Beilage für alle, die es bodenständig und doch ein bisschen raffiniert mögen.
So bereitest du den Kartoffel-Möhren-Stampf zu
Möhren landen bei mir viel zu selten auf dem Speiseplan, obwohl sie voller guter Nährstoffe stecken. Ein echtes Power-Gemüse, wenn man so will. Sie enthalten viel Beta-Carotin, das unser Körper in Vitamin A umwandeln kann, welches wir für den Erhalt eines intakten Immunsystems brauchen. Und du hörst bestimmt auch nicht zum ersten Mal, dass Möhren gut für die Augen sein sollen. Reich an Ballaststoffen fördern sie zudem eine gesunde Verdauung.
Darüber hinaus ist die Möhre in Kombination mit der Kartoffel auf dem Teller und geschmacklich unschlagbar. Während die Kartoffel mit ihrer sämigen Konsistenz für die perfekte Basis sorgt, bringt die Möhre eine natürliche Süße ins Spiel. Das sorgt für ein ausgewogenes, rundes Aroma, das immer funktioniert.
Dieses Rezept für Kartoffel-Möhren-Stampf ist ideal, wenn du eine schnelle und leckere Beilage zubereiten möchtest. Schäle und schneide die Kartoffeln und Möhren in Stücke. Anschließend kochst du sie weich, während du parallel Zwiebeln goldgelb andünstest. Sind die Kartoffeln und Möhren weichgekocht, zerstampfst du sie mit einem Kartoffelstampfer oder drückst sie durch eine Kartoffelpresse 🛒, wenn du eher eine feinere Püree-Konsistenz haben möchtest. Gib die gebratenen Zwiebeln sowie etwas warme Milch und Butter hinzu. Schmecke mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie mit etwas frischer Petersilie ab. Fertig ist der Kartoffel-Möhren-Stampf!
Natürlich schmeckt unser Kartoffel-Möhren-Stampf auch pur schon fantastisch. Du darfst aber gerne auch kreativ werden. Ein Löffel Dijon-Senf oder eine Prise Curry sorgt für einen ungewöhnlichen Twist und gibt dem Ganzen eine subtile Schärfe. Wenn du den Stampf mit etwas geröstetem Knoblauchpulver abschmeckst, wird er noch herzhafter. Und etwas frisch geriebener Parmesan geht sowieso immer. Lass es dir schmecken!
Kartoffeln als Beilage müssen nicht langweilig sein. Dieser cremige Blumenkohl-Kartoffelpüree beweist das. Du kannst den Kartoffel-Möhren-Stampf auch als Grundlage für unser Rezept für Kartoffelstampf mit karamellisierten Zwiebeln und Speck verwenden. Oder probiere einen Klassiker: Kartoffelstampf mit Grünkohl und Speck. Ratlos, was du als nächstes kochen sollst? Frag unseren Koch-Bot!
Kartoffel-Möhren-Stampf
Zutaten
- 500 g Kartoffeln mehligkochend
- 500 g Möhren
- 3-4 Stiele frische Petersilie
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 150 ml Milch
- 1-2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 TL Muskatnuss gerieben
Zubereitung
- Bring in einem Topf Salzwasser zum Kochen. Schäle die Kartoffeln und Möhren. Schneide beides in kleine Stücke. Hacke die Petersilie klein. Gare die Kartoffeln und Möhren ca. 15-20 Minuten, bis sie weich sind.
- Schäle die Zwiebel und würfle sie klein. Erhitze Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln darin für ca. 5 Minuten glasig an. Erhitze in einem separaten Topf Milch mit der Butter.
- Gieße das Gemüse in ein Sieb ab, gib es zurück in den Topf und zerdrücke es stückig mit einem Kartoffelstampfer. Gib die gebratenen Zwiebeln und die warme Butter-Milch dazu. Verrühre alles. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
- Serviere den fertigen Kartoffel-Möhren-Stampf garniert mit etwas frischer Petersilie.
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