Die französische Kartoffel-Galette ist eine goldbraun gebratene, herzhafte Köstlichkeit, die durch ihren einfachen Charme und ihren raffinierten Geschmack überzeugt. Dabei brauchst du keine ausgefallenen Zutaten, um diese Köstlichkeit zuzubereiten. Etwas Geduld und Freude am Kochen genügen.
Kartoffel-Galette: einfaches Rezept
Die Kartoffel-Galette hat ihre Wurzeln in der ländlichen Küche Frankreichs, wo Gerichte traditionell mit regionalen Zutaten und viel Liebe zum Detail zubereitet werden. Der Begriff Galette stammt aus dem Französischen und bezeichnet in seiner einfachsten Form ein rundes, flaches Gebäck. Galettes können sowohl süß als auch herzhaft, wie im Fall unserer Kartoffel-Galette, sein.
Die Ursprünge der Galette reichen bis ins Mittelalter zurück. Dort wurde der Name ursprünglich für flache Brote verwendet. In der Bretagne, einer Region im Nordwesten Frankreichs, ist die Galette bretonne besonders beliebt. Sie besteht aus Buchweizenmehl und wird traditionell als herzhafter Crêpe serviert, oft mit einer Füllung aus Eiern, Schinken oder Käse.
Bei uns gibt es heute eine Galette mit Kartoffeln und Blätterteig. Die ist dank fertigem Teig supereinfach zubereitet und kann schon nach einer guten halben Stunde verputzt werden.
Dazu den Teig groß ausrollen und einen gleichmäßigen Kreis von 30 cm Durchmesser ausstechen. Diesen bestreichst du mit Schmand, lässt aber einen drei Zentimeter breiten Rand frei. Nun schneidest du die Kartoffeln in dünne Scheiben und legst obendrauf. Dann nur noch Knoblauchscheiben, Mandeln, Thymian und Rosmarin auf dem Fladen verteilen und den Rand einschlagen. Der Ofen erledigt jetzt den Rest.
Die Kartoffel-Galette ist mehr als nur ein Kartoffelgericht. Wer sie zubereitet, holt sich ein Stück französische Esskultur in die eigene Küche und zeigt, wie gut ehrliche Hausmannskost schmecken kann. Lass sie dir schmecken!
Eine weitere herzhafte Variante ist die Blätterteig-Zwiebel-Galette. Steht dir der Sinn eher nach einer süßen Galette, backe diese Apfel-Galette. Für alle, die sich nicht entscheiden können, ist die Birnen-Feta-Galette perfekt, denn süß trifft hier auf salzig.
Französische Kartoffel-Galette
Zutaten
- 250 g kleine Kartoffeln
- 200 g Schmand
- Salz und Pfeffer
- 1 Pck. Blätterteig aus dem Kühlregal
- 1 – 2 EL Mehl zum Arbeiten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll Mandelkerne
- 4 Thymianzweige
- 2 Rosmarinzweige
- 2 EL Butter flüssig
- 1 Eigelb
- 2 EL Schlagsahne
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Wasche die Kartoffeln, reibe sie trocken reiben und hobele sie in ca. 1 mm dünne Scheiben.
- Rühre den Schmand glatt und würze ihn mit Salz und Pfeffer.
- Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und schneide einen Kreis (Ø 30 cm) aus. Lege diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Verstreiche den Schmand auf dem Blätterteig, lass dabei einen 3 cm breiten Rand frei.
- Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben. Hacke die Mandeln grob.
- Ziehe die Blätter von allen Thymianzweigen und 1 Rosmarinzweig.
- Verteile Knoblauch, Mandeln und die gezupften Kräuter auf der Schmandschicht.
- Lege nun die Kartoffelscheiben auf oben drüber und bestreiche sie mit der flüssigen Butter.
- Klappe den Rand ein.
- Verquirle das Eigelb mit der Sahne und bepinsele den umgeklappten Teigrand damit.
- Backe die Kartoffel-Galette für 20 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun ist und die Kartoffelscheiben weich sind.
- Serviere sie mit dem verbliebenen Rosmarinzweig.