Dieser Karotten-Cashew-Aufstrich mit Ingwer bringt einen frischen Wind auf deinen Frühstückstisch. Er kombiniert die natürliche Süße von Karotten mit dem nussigen Geschmack von Cashews, der Ingwer fügt einen Hauch Schärfe hinzu. Einfach zubereitet und unglaublich vielseitig einsetzbar, passt er perfekt zu Brot, Gemüse oder als Dip. Lass ihn uns gemeinsam machen.
Einfaches Rezept für Karotten-Cashew-Aufstrich mit Ingwer
Ich mag es morgens abwechslungsreich. Am liebsten esse ich aber ein eher herzhaftes Frühstück. Wenn ich doch mal das Verlangen nach etwas Süßem habe, kommt dieser Karotten-Cashew-Aufstrich mit Ingwer mir gerade recht, denn er ist nicht so süß wie Marmelade oder eine Schokocreme. Auch mit seiner Farbe und Frische leuchtet er auf dem Frühstückstisch.
Die Hauptzutaten für den Aufstrich sind Möhren, eine Zwiebel, Gemüsebrühe, Cashews und Ingwer. Gewürzt wird er mit Zucker und Salz. Mehr braucht es gar nicht. Und auch die Zubereitung ist kinderleicht. Schäle die Karotten, entferne die Enden und schneide sie in Scheiben. Schäle dann den Ingwer und die Zwiebel und hacke beides fein. Erhitze Möhren, Zwiebeln und Ingwer in einem Topf mit Öl und lösche sie mit Brühe ab. Gib die Cashewkerne hinzu und lass dann alles eine Viertelstunde weich garen. Zum Abschluss brauchst du sie nur noch mit Salz und Zucker würzen und den Karotten-Cashew-Aufstrich fein pürieren.
Probiere das Rezept am besten gleich selbst einmal aus. Wer weiß, vielleicht wird dieser Aufstrich schon bald auch ein fester Bestandteil deines Frühstücks.
Probiere gleich auch noch den Bärlauch-Frischkäse-Aufstrich und die Spinat-Schmand-Creme. Du kannst dein Frühstück auch mit dieser Radieschenbutter aufpimpen.
Karotten-Cashew-Aufstrich mit Ingwer
Zutaten
- 4 Karotten
- 1 Stück frischer Ingwer etwa 1 EL groß
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Cashewkerne
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Schäle die Karotten, entferne die Enden und schneide sie in Scheiben. Schäle Ingwer und Zwiebel und hacke beides fein.
- Erhitze das Öl in einem Topf und dünste Karotten, Zwiebel und Ingwer etwa 3 Minuten an. Lösche mit der Gemüsebrühe ab und gib die Cashews hinzu. Lass alles für 15 Minuten weich garen.
- Fülle den Topfinhalt in ein hohes Gefäß und püriere den Karotten-Cashew-Aufstrich mit einem Pürierstab. Schmecke mit Salz und Zucker ab.
- Verzehre den Aufstrich sofort oder fülle ihn in ein sauberes Glas ab und lagere ihn im Kühlschrank.