Wenn dich das Fernweh packt, aber an Urlaub gerade nicht zu denken ist, kann es helfen, dich kulinarisch auf Reisen zu begeben. Zum Beispiel nach Italien! Ein Antipasti-Dinner ist schnell gezaubert, dazu gibt’s selbst gebackenes, italienisches Fladenbrot, das du dank unseres Rezeptes für Torta al testo zubereiten kannst.
Rezept für das italienische Fladenbrot Torta al testo
Das italienische Fladenbrot kennt man als Torta al testo oder auch Crescia umbra – ein Hinweis auf seine Herkunft Umbrien. Die Zutatenliste ist, wie bei den meisten Broten, kurz und umfasst neben Mehl nur noch Wasser, Öl, Backpulver und Salz. Das ungesäuerte Brot ist typisch für die Küche Umbriens, man backt es traditionell auf einer gusseisernen Platte, der testo. Zur Not tut es aber auch eine herkömmliche Pfanne.
Torta al testo ist irgendwo zwischen Piadine und Focaccia angesiedelt. Oft wird es mit Schinken und Wurst gereicht. Wie viele italienische Klassiker galt das italienische Fladenbrot früher als Arme-Leute-Essen und entstammt der sogenannten Cucina povera. Es wurde oft von Landwirten und deren Familien gegessen. Heute hat es einen festen Platz in der italienischen Kultur und jede Familie hat ihr ganz eigenes Rezept. Mal nimmt man etwas mehr Öl, mal wird Natron statt Backpulver verwendet. Wichtig beim Backen: Achte darauf, dass die Pfanne schon ausreichend erhitzt ist, bevor du die Fladen hineinlegst. Damit sich beim Backen keine Blasen bilden, solltest du den Teig außerdem einige Male mit einer Gabel einstechen.
Reiche das italienische Fladenbrot zu Antipasti oder serviere es auf kalten und warmen Buffets. Du kannst Torta al testo sogar befüllen! Lass es dir immer wieder schmecken, egal, zu welcher Gelegenheit.
Wusstest du, dass du auch ein Kartoffel-Fladenbrot in der Pfanne backen kannst? In der Türkei isst man stattdessen gern Pide mit Feta. Brot ist eben keinesfalls langweilig, sondern ganz im Gegenteil richtig vielfältig und einfach lecker!
Italienisches Fladenbrot: Torta al testo
Zutaten
- 500 g Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- 250 ml Wasser Sprudel oder still
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Siebe das Mehl und Backpulver in eine Schüssel und mische beides.
- Forme in der Mitte eine Mulde und gieße Wasser und Öl hinein. Streue auch das Salz dazu und verknete anschließend alles zu einem geschmeidigen Teig.
- Streue eine Arbeitsfläche mit Mehl aus und knete den Teig darauf weitere 5-10 Minuten gut durch. Forme ihn danach zu einer Kugel, wickele sie in Frischhaltefolie und lass den Teig 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
- Teile den Teig in 3 gleich große Stücke und rolle jedes zu einem Fladen mit ca. 25 cm Durchmesser aus. Stich die Fladen mit einer Gabel einige Male ein.
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und backe die Fladen nacheinander von jeder Seite 2-3 Minuten.