Hast du Lust auf eine Pizza, die genauso schmeckt wie im letzten Italien-Urlaub? Dann haben wir für dich das passende Rezept. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie du aus wenigen Zutaten einen leckeren Pizzateig nach italienischem Vorbild zubereitest.
Italienischer Pizzateig aus nur 5 Zutaten
Mehl, Wasser, Hefe, Salz und ein Schuss Olivenöl – mehr brauchst du nicht für einen Pizzateig nach original italienischem Rezept.
Für einen Pizzateig nach italienischem Vorbild bereitest du zunächst einen Vorteig zu. Dafür knetest du mit einem Handrührgerät 600 Gramm Mehl mit kaltem Wasser, 1,5 Gramm Trockenhefe und einem Schuss Olivenöl für zwei bis drei Minuten zu einem Teig und stellst ihn danach abgedeckt für zwölf Stunden in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag gibst du das restliche Mehl, die übrige Hefe und das Salz zum Vorteig hinzu und verknetest mit den Händen alles zu einem glatten, glänzenden Teig. Hier ist deine Muskelkraft gefragt, denn das Kneten dauert etwa zehn bis zwanzig Minuten. Danach muss der Teig abgedeckt in einer mit Olivenöl eingestrichenen Schüssel noch einmal bei Zimmertemperatur sechs Stunden gehen.
Nach der Gehzeit ist der italienische Pizzateig bereit, weiter verarbeitet zu werden. Der reicht übrigens für insgesamt sechs Pizzen. Teile ihn dafür in sechs gleich große Portionen und forme daraus Kugeln. Decke sie ab und lass auch sie für zwei Stunden ruhen.
Anschließend formst du die Kugeln zu runden Pizzaböden. Ziehe die Kugeln mit den Händen von innen nach außen, bis der Teig die gewünschte Form hat. Streue etwas Maisgrieß auf ein Backblech, lege den Pizzaboden darauf und belege ihn. Verwende alle Zutaten, auf die du Appetit hast. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Magst du es klassisch wie in unserem Rezept, bestreiche den Boden mit Tomatensoße und lege Mozzarellascheiben obendrauf. Nun muss die Pizza in dem auf 250 °C vorgeheizten Ofen auf unterer Schiene rund acht Minuten backen. Streue danach noch ein paar frische Basilikumblätter über deine Pizza und lass es dir schmecken.
Noch mehr leckere Pizzagerichte kannst du bei Leckerschmecker entdecken. Wie wäre es zum Beispiel mal mit einer Low Carb Blumenkohl-Pizza? Keine Lust auf lange Gehzeiten? Dann probier es mal mit einem Pizzateig ohne Hefe. Noch mehr Inspiration und Ideen gibt es in unserem Ratgeber zum Thema Pizzateig selber machen.
Italienischer Pizzateig
Zutaten
Für den Teig:
- 3 g Trockenhefe
- 640 ml kaltes Wasser
- 1 kg Mehl
- ein Schuss Olivenöl
- 20 g Salz
Für den Belag:
- 3 EL Maisgrieß
- 100 ml Tomatensoße
- 1 Mozzarellakugel
- frisches Basilikum
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 250 °C Umluft vor.
- Bereite zuerst den Vorteig zu. Gib 1,5 Gramm der Trockenhefe zusammen mit dem kalten Wasser, 600 Gramm Mehl und dem Olivenöl in eine Schüssel und knete die Zutaten mit einem Handrührgerät für 2-3 Minuten zu einem Teig.
- Stelle den Teig abgedeckt für mindestens 12 Stunden zum Ruhen in den Kühlschrank.
- Füge am nächsten Tag das restliche Mehl, die übrige Hefe und das Salz zum Vorteig hinzu. Verknete alles gründlich miteinander, bis ein glänzender Teig entsteht. Das kann zwischen 10 und 20 Minuten dauern.
- Streiche eine Schüssel mit Olivenöl ein und lege den Teig hinein. Lass den Teig abgedeckt für 6 Stunden bei Zimmertemperatur gehen.
- Forme nach der Gehzeit aus dem Teig 6 gleich große Kugeln und lass diese weitere 2 Stunden gehen.
- Forme anschließend aus den Kugeln jeweils einen runden Pizzateig. Ziehe die Kugeln dafür mit den Händen so lange von innen nach außen, bis ein dünner Pizzaboden entsteht.
- Streue etwas Maisgrieß auf ein Backblech und lege den Pizzaboden darauf. Bestreiche die Pizza mit Tomatensoße und Mozzarellascheiben und backe sie anschließend für rund 8 Minuten auf der untersten Schiene im Ofen. Bestreue sie nach dem Backen mit frischen Basilikumblättern.