Selbstgemachte Brötchen zum Frühstück sind einfach herrlich. Die Vorfreude darauf lässt selbst Morgenmuffel munter aus dem Bett springen. Vor allem, wenn es sich um diese herrlich weichen Hüttenkäse-Brötchen aus Hefeteig handelt. Wie kleine, heiße Wölkchen aus dem Ofen sehen sie aus. Sie sind herzhaft oder süß belegt ein Genuss, aber auch pur eine Freude. Und als köstlicher Snack für unterwegs eine super Idee! Also hol deine Backschürze heraus, es geht los.
Hüttenkäse-Brötchen: vielseitig
Der Star dieses Rezepts: Hüttenkäse! Auch körniger Frischkäse genannt, ist er nicht nur ein hervorragender Eiweißlieferant, sondern auch besonders kalorienarm. Mit seinem milden Geschmack und seiner cremigen, körnigen Konsistenz eignet er sich nicht nur perfekt als Brotaufstrich oder als Zutat für Salate – er verleiht auch unseren Brötchen eine wunderbar zarte Textur. Zudem sorgt das enthaltene Eiweiß für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl – ein weiterer Pluspunkt fürs Frühstück.
Die Herstellung der Hüttenkäse-Brötchen ist kinderleicht. Du beginnst damit, die Hefe in lauwarmer Milch mit etwas Zucker zu aktivieren. Dieser Schritt ist besonders wichtig, damit die Brötchen später schön aufgehen und luftig werden. Sobald die Hefe Bläschen bildet, vermischst du Mehl, Salz, Hüttenkäse, ein Ei und etwas geschmolzene Butter miteinander. Nachdem du den Teig gut durchgeknetet hast, gönnst du ihm eine kleine Pause, damit er aufgehen kann – das dauert etwa eine Stunde. Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, formst du daraus kleine Brötchen, lässt sie noch einmal kurz ruhen und bestreichst sie dann mit verquirltem Ei, um ihnen beim Backen einen schönen Glanz zu verleihen. Ab in den Ofen für 20-25 Minuten, und schon hast du goldbraune, duftende Brötchen, die zum Reinbeißen einladen.
Bestreiche die Hüttenkäse-Brötchen mit Butter und Marmelade oder Honig für ein süßes Frühstück. Wenn du es lieber deftig magst, kannst du sie mit Frischkäse, Avocado und Tomaten belegen. Oder wie wäre es mit einer Scheibe Käse, Schinken oder Lachs? Dank des vielseitigen Hüttenkäses im Teig passen diese Brötchen hervorragend zu süßen und herzhaften Kombinationen.
Mehr Hüttenkäse-Backkreationen findest du bei uns in Hülle und Fülle. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Hüttenkäse-Brot? Diese Hüttenkäsepfannkuchen schmecken zum Frühstück ebenfalls wunderbar. Auch diese einfachen Joghurt-Brötchen werden dir sicher schmecken.
Hüttenkäse-Brötchen
Zutaten
- 1 EL Zucker
- 150 ml Milch lauwarm
- 1 Pck. Trockenhefe ca. 7 g
- 50 g Butter
- 500 g Mehl Type 550
- 1 TL Salz
- 250 g Hüttenkäse
- 1 Ei
- 1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung
- Rühre den Zucker in die lauwarme Milch ein und gib die Trockenhefe dazu. Lass die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sich Bläschen bilden. Schmilz währenddessen die Butter.
- Vermische in einer großen Schüssel das Mehl und das Salz. Füge den Hüttenkäse, das Ei und die Butter hinzu.
- Gib die Hefemischung zum Mehl und knete alles zu einem geschmeidigen Teig. Falls der Teig zu klebrig ist, arbeite etwas mehr Mehl ein. Knete den Teig etwa 5-7 Minuten, bis er elastisch wird.
- Decke den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und lass ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Gib den Teig nach der Gehzeit auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Teile ihn in 8-10 gleichgroße Portionen und forme daraus runde Brötchen.
- Lege die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech, decke sie ab und lass sie weitere 30 Minuten ruhen.
- Verquirle das zweite Ei und bestreiche damit die aufgegangenen Brötchen.
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und backe die Brötchen für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lass die Brötchen kurz abkühlen und genieße sie am besten frisch mit Butter oder Marmelade.