Trockene Plätzchen sind … na gut, ziemlich lecker, aber eine cremige Füllung schadet trotzdem nicht. Vor allem, wenn es sich dabei um Buttercreme handelt. Hat jemals jemand etwas gegen diese Köstlichkeit einzuwenden gehabt? Eben. Deshalb bekommt dein Weihnachtsteller heute Zuwachs. Wir backen herrliche Honigplätzchen mit Buttercreme!
Honigplätzchen mit Buttercreme und Cranberrys
Die sind angenehm süß, würzig, herrlich cremig und unwiderstehlich. Leicht zusammengebaut sind sie obendrein auch, denn du backst einfach „ganz normal“ deine Honigplätzchen. Während sie im Ofen goldbraun werden, bereitest du die Buttercreme zu. Diese trägst du auf die Hälfte aller Plätzchen auf und legst die andere obendrauf. Nur noch abbeißen und fertig ist das vorweihnachtliche Glück.
Achte darauf, eine gerade Anzahl an Honigplätzchen zu backen, damit sie alle einen Deckel bekommen. Im Rezept findest du die Angabe von 20, damit sind 20 Doppelkekse gemeint. Die Zutaten ergeben einen Teig, aus dem du also 40 runde Honigplätzchen ausstechen kannst. Dazu kannst du diese runden Ausstecher aus Edelstahl🛒 verwenden.
Wenn du Lust auf etwas Abwechslung hast, kannst du dieses Rezept nach Belieben variieren. Anstelle von getrockneten Cranberrys passen getrocknete Aprikosen oder Schokotropfen hervorragend in den Teig. Für die Buttercreme kannst du statt Vanille auch Zitronenzesten verwenden, um eine frische Note hineinzubringen. Oder probiere es mit einer Schicht Marmelade zwischen Creme und Plätzchen – für einen fruchtigen Kick!
Die leckeren Honigplätzchen mit Buttercreme müsstest du aber recht zügig vernaschen, weil die Cremefüllung die Haltbarkeit verkürzt. Aber das wird sicher kein Problem sein. Die köstlichen Doppeldecker werden im Nu verputzt sein! Auch als Geschenk machen sich die Plätzchen gut.
Ebenfalls alles andere als trocken: Elchfurz-Kugeln! Die müssen nicht einmal gebacken werden. Auch diese Marzipan-Himbeer-Plätzchen sorgen mit ihrer Füllung für besonderen Nasch-Spaß. Farbenfroh und lecker geht’s mit diesen Buntglas-Plätzchen weiter!
Honigplätzchen mit Buttercreme
Zutaten
Für die Plätzchen:
- 100 g Butter weich
- 80 g Zucker
- 2 EL Honig flüssig
- 1 Ei
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g getrocknete Cranberrys
Für die Buttercreme:
- 100 g Butter weich
- 200 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1–2 EL Milch
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Rühre die Butter mit Zucker und Honig cremig. Füge das Ei hinzu und verrühre alles gut.
- Siebe Mehl und Backpulver in die Schüssel. Gib eine Prise Salz hinzu und mische alles zu einem glatten Teig.
- Hebe die Cranberries unter.
- Rolle den Teig etwa 1 cm dick aus. Stich aus dem Teig kleine Kugeln aus (ca. 2–3 cm Durchmesser) und setze sie mit etwas Abstand auf das Backblech.
- Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten, bis sie goldgelb sind. Lass sie vollständig abkühlen.
- Schlage für die Buttercreme die weiche Butter mit einem Handmixer auf höchster Stufe cremig.
- Siebe den Puderzucker nach und nach hinein und rühre, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Gib Vanilleextrakt und 1–2 Esslöffel Milch dazu, bis die Creme eine streichfähige Konsistenz hat.
- Verteile die Buttercreme mit einem Messer oder Spritzbeutel auf die Unterseite eines Plätzchens.
- Setze ein zweites Plätzchen darauf und drücke es leicht an.
- Wiederhole, bis alle Doppelkekse fertig sind.
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