Vor einigen Jahren war ich für ein Auslandsjahr in Neuseeland. Ich lebte mit Einheimischen und anderen Reisenden in einem großen Haus in einer Art WG zusammen. Zu Weihnachten hat uns einer unserer Mitbewohner dann ein typisch neuseeländisches Weihnachtsessen zubereitet, zu dem alle im Esszimmer zusammen gekommen sind. Das Highlight war für mich der Honey Glazed Ham. Wie du ihn zubereitest, zeige ich dir heute.
Honey Glazed Ham: macht deine Festtagstafel unvergesslich
Der leckere Schinken mit Honigglasur stammt ursprünglich aus den USA, hat jedoch schnell seinen Weg ans andere Ende der Welt gefunden und wird dort in vielen Familien zum Weihnachtsfest serviert.
Für einen gelungenen Honey Glazed Ham brauchst du nur wenige, aber hochwertige Zutaten. Der Star des Gerichts ist ein saftiger Schinken, der gepökelt oder geräuchert sein kann, je nach Vorliebe. Die Glasur besteht aus Ahornsirup, Honig und Butter. Nelken verleihen dem Gericht eine warme, würzige Tiefe und das typische Aussehen.
Um dem Ganzen etwas Feierliches zu geben, kannst du neuseeländischen Manuka-Honig verwenden. Er hat einen kräftigeren, leicht herben Geschmack, was ihn unverwechselbar und für Feinschmecker besonders attraktiv macht.
Passende Beilagen zum Honey Glazed Ham sind geröstetes Gemüse aus dem Ofen, cremiges Kartoffelpüree, mit Honig glasierter Rosenkohl oder auch ein frischer Salat. Für eine ansprechende Optik und um den süßen Geschmack der Glasur noch etwas zu unterstreichen, kannst du um den Braten noch karamellisierte Ananas- oder Orangenscheiben legen.
Zum Dessert empfehle ich dir dazu eine klassische Pavlova mit Früchten. Die darf beim Weihnachtsessen in Neuseeland auf gar keinen Fall fehlen. Lecker schmeckt sie beispielsweise mit Erdbeeren oder mit Kirschen. Ein Highlight auf dem Festtagstisch ist auch diese Pavlova mit frischen Beeren.
Honey Glazed Ham
Zutaten
- 2,5 kg Schinken gekocht, mild gepökelt
- 1 Handvoll Nelken
- 100 g Butter
- 3 EL Ahornsirup
- 300 ml Honig am besten neuseeländischer Manuka-Honig
Optional:
- 1/2 Dose Ananasscheiben
- 1 EL Butter
- 3 EL Zucker
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schneide den Schinken auf der Fettseite kreuzweise ein und spicke ihn mit den Nelken.
- Setze ihn danach in eine mit Alufolie ausgelegte Form.
- Schmilz Butter, Ahornsirup und Honig in einem kleinen Topf.
- Gare den Schinken etwa 75-90 Minuten im Ofen. Bestreiche ihn dabei alle 15 Minuten mit der warmen Honiglösung.
- Backe die Kruste zum Schluss für 5-10 Minuten mit der Grillfunktion braun oder erhöhte die Temperatur auf 200 °C, damit der Honig richtig schön karamellisiert.
- Lass die Ananasscheiben abtropfen.
- Schäume Butter und Zucker in einer Pfanne auf und karamellisiere die Ananasscheiben portionsweise darin.
- Serviere den Honey Glazed Ham zusammen mit den Ananasscheiben auf einem Brett oder einer Servierplatte.