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Originalrezept für Holsteiner Gurkensalat mit Joghurtdressing

Der Holsteiner Gurkensalat ist ein Klassiker aus dem Norden und schmeckt toll als Beilage zum Grillen. Aber auch als frische und leichte Hauptspeise im Sommer ist er eine gute Wahl.

Eine weiße Schüssel mit Holsteiner Gurkensalat mit Dill und Schalotten, daneben eine Schüssel Joghurt. Nahaufnahme.
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Es ist Ferienzeit, also machen wir eine kleine Reise und schauen uns an, was der Norden kulinarisch so zu bieten hat. Im Norden entdecken wir den Holsteiner Gurkensalat und nehmen das Rezept direkt mit nach Hause, um diesen frischen Salat beim nächsten Grillfest zu servieren.

Rezept für Holsteiner Gurkensalat

Der Holsteiner Gurkensalat ist schnell gemacht und überzeugt mit seinem frischen Geschmack. Den haben wir nicht nur den Gurken, sondern auch dem leichten Joghurtdressing zu verdanken. Dieses wird mit Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verfeinert und passt hervorragend zum milden Gemüse. Gehackte Schalotten runden das Ganze pikant ab.

Wichtig bei der Zubereitung vom Holsteiner Gurkensalat: Bestreue die Gurken vorher unbedingt mit etwas Salz! Das Gemüse enthält sehr viel Wasser, das wir vor dem Anrichten „loswerden“ möchten. Ansonsten würde der Salat sehr wässrig werden. Das Salz entzieht dem Gemüse das Wasser, daher solltest du diesen Schritt zuerst erledigen. Wasche dafür die Gurken, hobele sie in dünne Scheiben und bestreue diese mit Salz. Lass die Gurken dann einfach abtropfen, während du das Dressing vorbereitest und die Schalotten sowie den Dill hackst.

Übrigens essen wir den Holsteiner Gurkensalat gern mit Schale, denn darin befinden sich wichtige Nährstoffe. Daher schälen wir die Gurken vorher nicht, sondern waschen sie lediglich gründlich ab.

Sind die Gurken abgetropft und das Dressing angerührt, kommt beides zusammen in eine Schüssel. Gib dann nur noch die Schalotten und den Dill dazu und mische alles gut durch. Schmecke den Holsteiner Gurkensalat nochmals ab und serviere ihn als sommerlich-frische Beilage.

Als Nächstes kannst du dich diesem Gurkensalat mit Sahne widmen oder einen Erdbeer-Gurkensalat probieren, der die Süße von Obst mit Gemüse vereint. Bestimmt schmeckt dir auch die asiatische Variante, der chinesische Gurkensalat mit Chili. Viel Vergnügen beim Nachmachen!

Eine weiße Schüssel mit Holsteiner Gurkensalat mit Dill und Schalotten, daneben eine Schüssel Joghurt. Nahaufnahme.

Holsteiner Gurkensalat

Franziska
5 (2 Bewertungen)
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 6

Zutaten
  

  • 2 Gurken
  • Salz
  • 2 Schalotten
  • 1 Bund Dill
  • 250 g Joghurt
  • 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Senf
  • 1 Prise Zucker
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  • Wasche die Gurken und hobele sie in dünne Scheiben. Bestreue sie mit etwas Salz, mische gut durch und stelle zunächst beiseite.
  • Schäle die Schalotten und hacke sie fein. Brause den Dill ab und hacke ihn ebenfalls.
  • Verrühre den Joghurt mit dem Öl, dem Essig und dem Senf und schmecke das Dressing mit Zucker, Salz und Pfeffer ab.
  • Lass die Gurken in einem Sieb abtropfen und vermenge sie anschließend mit dem Dressing, den Schalotten und dem Dill. Schmecke den Salat nochmals ab.

Notizen

Achte beim Dressing darauf, nicht gleich zu viel Salz zu verwenden, da die Gurken bereits etwas gesalzen wurden.