Manchmal ist ein Kuchen nicht nur eine Leckerei, sondern auch ein wahres Kunstwerk. Diese Himbeertorte mit Wackelpudding ist genau so ein Meisterstück – sie beeindruckt nicht nur mit ihrer wunderbaren Kombination aus fruchtiger Frische und cremiger Basis, sondern auch mit ihrer einzigartigen Optik, die garantiert alle Blicke auf sich zieht!
Himbeertorte mit Wackelpudding: beerenstarker Auftritt
Was macht diese Torte so besonders? Ganz klar, es ist die beeindruckende Schichtung von Wackelpudding und frischen Himbeeren, die eine Art hübsche, schwebende Wolke aus Beeren in der Mitte des Wackelpuddings bilden, deren obere Hälfte aus der Torte herausschaut. Diese optische Täuschung ist ein visuelles Highlight auf jeder Kaffeetafel! Die durchsichtige, rubinrote Farbe des Wackelpuddings, durchzogen von den leuchtenden Himbeeren, macht diese Torte zu einem echten Blickfang. Dazu kommt die cremige Himbeer-Mascarpone-Füllung, die für eine perfekte Balance von Süße und Säure sorgt.
Doch das Beste an dieser Himbeertorte mit Wackelpudding ist ihre Vielseitigkeit. Himbeeren sind köstlich, aber das Rezept funktioniert auch wunderbar mit anderen Beeren! Stelle dir vor, wie atemberaubend diese Torte mit Blaubeeren oder Brombeeren aussieht – dunkle, tiefblaue Schichten, durchzogen von den kleinen Beeren. Erdbeeren sorgen für eine leuchtend rote Variante, die perfekt zum Sommer passt. Wer es etwas exotischer mag, kann auch eine Mischung aus Beeren verwenden, um eine kunterbunte, fruchtige Torte zu kreieren.
Ein kleiner Tipp: Wenn du die Beeren variierst, passe den Sirup für den Wackelpudding an. Blaubeersirup für Blaubeeren oder Erdbeersirup für Erdbeeren sorgt dafür, dass die Farben der Torte harmonisch leuchten und der Geschmack perfekt auf die Früchte abgestimmt ist. Der Herstellungsprozess dieser Torte ist zwar etwas aufwändig, aber jede Minute lohnt sich. Ob als Highlight für eine Geburtstagsfeier, einen besonderen Anlass oder einfach nur, um Gäste zu beeindrucken – diese Himbeertorte mit Wackelpudding sorgt für staunende Gesichter und zufriedene Genießer.
Auf unserer Seite findest du viele ausgefallene Kuchenrezepte! Wenn du von Himbeeren noch nicht genug hast, probiere unbedingt diesen Zebra-Himbeerkuchen. Ein niedlicher Bienenkuchen mit Honig ist ein richtig toller Hingucker. Und dieser Leoparden-Kuchen ist ebenfalls tierisch gut.
Himbeertorte mit Wackelpudding
Kochutensilien
- 1 Tortenrandfolie
- Frischhaltefolie
- 1 Springform und 1 weiteren Kuchenring
- einige Zahnstocher
Zutaten
Für den Wackelpudding:
- 1,5 l Wasser
- 105 g Gelatine
- 375 g Zucker
- 60 ml Himbeersirup
- rote Lebensmittelfarbe
- 45-48 Himbeeren
Für die Himbeercreme:
- 40 g Gelatine
- 250 g Mascarpone
- 250 g griechischen Joghurt
- 200 g Kondensmilch
- 200 g zerkleinerte Himbeeren
- 1 Vanilleschote
- 100 g weiße Schokolade als Drops oder kleingehackt
Für das Topping:
- einige Himbeeren
- einige frische Minze
Zubereitung
- Streiche die Springform mit Öl ein und lege den Boden mit Frischhaltefolie aus. Es ist wichtig, dass alles dicht ist und nichts herauslaufen kann. Streiche den Ring ebenfalls mit Öl ein und kleide die Form dann mit Tortenrandfolie aus.
- Fülle eine Schüssel zur Hälfte mit kaltem Wasser und lege die Gelatine darin ein. Achte darauf, dass die Blätter komplett unter Wasser sind, und stelle die Schüssel erst einmal beiseite. Bringe Wasser und Zucker in einem Topf zum Köcheln. Sobald die Gelatineblätter komplett eingeweicht sind, drücke das Wasser heraus.
- Füge die ausgedrückte Gelatine zu dem Zucker-Wasser-Gemisch in den Topf. Verrühre alles vorsichtig miteinander und entferne etwaige Blasen an der Oberfläche mit einem Löffel. Nimm den Topf von der Herdplatte und gib alles in eine große Schüssel. Wenn die Mischung auf ca. 50 °C abgekühlt ist, füge Himbeersirup und die Lebensmittelfarbe hinzu.
- Weiche für die Himbeercreme zunächst die Gelatineblätter wieder in kaltem Wasser ein. Gib in eine Schüssel Mascarpone, Joghurt, Kondensmilch und das Mark einer Vanilleschote und vermenge alles zu einer schön gleichmäßigen Masse.
- Lege jetzt die Gelatine in einen kleinen Topf und bringe sie bei geringer Hitze zum Schmelzen. Gib die weiße Schokolade hinzu und verrühre alles miteinander, bis auch die Schokolade geschmolzen ist.
- Hebe nun die Gelatine-Schokolade-Mischung behutsam unter die Mascarpone-Joghurt-Mischung und füge außerdem die zerkleinerten Himbeeren hinzu. Vermenge dann alles zu einer gleichmäßigen Creme.
- Miss ca. 800 g Himbeercreme mit einer Waage ab und gib sie mit einer Schöpfkelle vorsichtig in die vorbereitete Kuchenform. Stelle die Form vorsichtig für 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Gib dann ca. 400 g Wackelpudding in die Kuchenform. Lege in die Mitte eine Himbeere und fixiere diese mit einem Zahnstocher. Stelle die Kuchenform erneut für 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Am besten erwärmst du den Wackelpudding nochmals auf ca. 30 °C, damit sich die Schichten besser miteinander verbinden. Entferne für die zweite Schicht den Zahnstocher aus der Himbeere und gib erneut 400 g Wackelpudding in die Form. Setze weitere Himbeeren um die Beere in der Mitte und stelle die Form wiederum für 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Wiederhole nun diesen Vorgang mehrmals, bis die Himbeeren und der Wackelpudding aufgebraucht sind. Nutze am besten auch einen zweiten Kuchenring, damit alles stabil bleibt. Achte darauf, dass es pro Schicht immer mehr Himbeeren werden, damit eine Art Halbkugel entsteht. Wenn die Schichten fertig sind, lass die Form mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ruhen.
- Entferne dann beide Kuchenringe und die Tortenrandfolie. Dekoriere die Kuchenoberseite mit Himbeeren (in umgekehrter Anordnung wie im Kuchen), sodass insgesamt eine Art Kugel entsteht. Füge außerdem noch frische Minze hinzu.