Ein guter Kuchen schmeckt nicht nur toll, sondern sieht auch toll aus! Der Beweis: dieser Himbeer-Cheesecake mit Baiser. Er überzeugt durch mehrere Schichten, eine golden karamellisierte Baiserhaube und die roten Farbakzente frischer Himbeeren. Und das Beste: Seine Zubereitung ist überhaupt nicht kompliziert! Wir zeigen, wie einfach leckerer Kuchen sein kann.
Himbeer-Cheesecake mit Baiser: einfaches Rezept für großen Genuss
Sommerliche Kuchen sind momentan der Hit in unserer Leckerschmecker-Redaktion. Wir lieben es, mit den frischesten Beeren des Sommers leckere Naschereien zu zaubern, die alle begeistern. Himbeer-Cheesecake mit Baiser ist einer dieser Kuchen, die rundum glücklich machen: Er ist einfach zuzubereiten, sieht super aus und schmeckt wie aus einer professionellen Backstube.
Der Himbeer-Cheesecake mit Baiser besteht aus vier Schichten: einem Butterkeksboden, einer cremigen Cheesecake-Schicht, fruchtigen Himbeeren und Baiser, das im Ofen ein wenig bräunt und dadurch eine feine Karamellnote bekommt.
Verwende für die Himbeer-Schicht am besten frische Himbeeren, denn diese wässern nicht so stark aus wie tiefgekühlte. Natürlich kannst du dennoch gefrorene benutzen, diese solltest du jedoch gut abtropfen lassen. Tipp: Fange die Flüssigkeit auf, um aus ihr einen fruchtigen Drink zu mixen, wenn du magst.
Baiser ist immer eine leckere Zutat für süßes Gebäck, bereitet manchen aber in der Zubereitung Probleme. Wie stellt man sicher, dass es nicht zusammenfällt? Um Baiser stabiler zu machen, gibt es einen einfachen Trick: Gib einen Spritzer Zitronensaft zum Eiweiß. Dieser führt dank seiner Säure dazu, dass die Proteine im Eiweiß aufquellen und somit ein stabileres Gerüst bilden. Wichtig ist auch, Baiser nicht zu lange zu schlagen.
Dein Himbeer-Cheesecake mit Baiser wandert gleich zwei Mal in den Ofen: Zuerst backt nur die Cheesecake-Masse mit den Himbeeren, danach gibst du das Baiser darauf. Dann heißt es noch kurz gedulden und schon hast du einen Kuchen, der einfach nur begeistert.
Lust auf mehr sommerliche Kuchen mit Himbeeren? Dann bist du bei uns richtig! Dieser Himbeer-Joghurt-Kuchen schmeckt frisch und fruchtig. Ein Himbeer-Schokokuchen eignet sich für jeden Anlass, der etwas schicker sein soll. Und ein Himbeerkuchen mit weißer Schokolade in der Kastenform ist einfach zubereitet, aber groß im Geschmack.
Himbeer-Cheesecake mit Baiser
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 80 g Butter zerlassen
Für die Cheesecake-Füllung:
- 400 g Frischkäse
- 200 g Schmand
- 3 Eigelb
- 100 g Zucker
- 2 Pck. Vanille-Puddingpulver
- 150 ml Rapsöl
- 400 ml Milch
- 250 g Himbeeren
Für das Baiser:
- 3 Eiweiß
- 3 EL Puderzucker
- 1 Spitzer Zitronensaft
Zubereitung
- Zerbrösele die Butterkekse und vermische die mit der zerlassenen Butter. Drücke die Masse in den Boden einer eckigen Backform.
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Vermische alle Zutaten für die Cheesecake-Masse bis auf die Himbeeren rasch miteinander.
- Gib die Cheesecake-Masse auf den Keksboden und streiche sie glatt. Verteile die Himbeeren darauf.
- Backe den Kuchen für 55 Minuten. Sollte er oben zu dunkel werden, decke ihn mit Alufolie ab.
- Schlage währenddessen das Baiser auf. Mische dafür die Eiweiße mit dem Zucker und einen Spritzer Zitronensaft und schlage alles mit dem Handrührgerät luftig auf.
- Verteile das Baiser auf dem Kuchen und stelle alles erneut in den Ofen. Reduziere die Temperatur auf 150 °C und backe den Kuchen weitere 20 Minuten. Stelle in den letzten 10 Minuten auf den Grill um.
- Lass den Kuchen nach Ablauf der Backzeit noch für etwa 10 Minuten bei leicht geöffneter Tür im Ofen stehen. Lass ihn erst danach komplett auskühlen. Garniere ihn, wenn du magst, mit frischen Himbeeren.