Was macht einen guten Kuchen aus? Klar, dass er gut schmeckt. Wenn dazu aber auch noch die Optik stimmt, kann es besser kaum sein. Diese Himbeer-Buttercreme-Torte erfüllt beide dieser Kriterien ohne Probleme. Denn sie überzeugt nicht nur durch einen frisch-süßen Geschmack, sondern erinnert optisch an eine Obstkiste. Süß, oder?
Diese Himbeer-Buttercreme-Torte sieht aus wie ein Obstkarton
Warum sollte man eine Torte backen, der aussieht wie ein Obstkarton? Gegenfrage: warum sollte man nicht? Schließlich gibt es genug Kuchen da draußen, die alle irgendwie gleich aussehen. Umso besser, dass diese Himbeer-Buttercreme-Torte ein wenig hervorsticht. Denn sie punktet mit einer ungewöhnlichen Optik, die alle Augen auf sich ziehen wird.
Für die Torte brauchst du zunächst Buttercreme. Diese kannst du fertig kaufen, aber besser schmeckt sie selbstgemacht. Vermische dafür Milch, Zucker, Vanille, Salz, Stärke und Eigelb in einem Topf und koche alles zu einer Art Pudding. Während dieser abkühlt, schlägst du zimmerwarme Butter weiß und cremig auf. Dann vermischst du beides nur noch vorsichtig zu einer aromatischen Buttercreme. Sie besitzt feine Vanillearomen und passt dadurch hervorragend zu frisch-säuerlichen Himbeeren.
Hast du die Creme fertig, brauchst du nur eine Menge Butterkekse. Mahle von diesen einen Teil fein. Mische die Brösel mit geschmolzener weißer Schokolade und verteile die Mischung auf einem Blech, sodass sie eine rechteckige Form annimmt. Wenn die Form im Kühlschrank fest geworden ist, bestreichst du sie mit der Buttercreme. Diese dient auch sozusagen als Kleber. Dank ihr kannst du nämlich Butterkekse so aufstellen, dass dein Kuchen eine Obstkarton-Form annimmt. Nun nur noch Pistaziencreme in eine Menge Himbeeren spritzen und diese auf der Buttercreme verteilen. Fertig ist die Himbeer-Buttercreme-Torte, die aussieht wie ein Karton frische Himbeeren. Nicht nur lecker, sondern definitiv ein Hingucker!
Weitere leckere Ideen für Obstkuchen findest du bei Leckerschmecker. Darunter zum Beispiel dieser Obstkuchen mit Biskuitteig und weißer Schokocreme oder einen saftigen Pfirsich-Pie. Klassisch ist auch der Pflaumenkuchen vom Blech, den du dir nicht entgehen lassen solltest.
Himbeer-Buttercreme-Torte
Zutaten
Für die Vanille-Buttercreme:
- 500 ml Milch
- 90 g Zucker
- 2 Vanilleschoten ausgekratzt
- 1 Prise Salz
- 60 g Speisestärke
- 3 Eigelbe
- 320 g Butter weich
Für den Kuchen:
- 400 g Butterkekse
- 400 g weiße Schokolade geschmolzen und temperiert
- 1 kg Vanille-Buttercreme
- 150 g Pistaziencreme
- 1 kg Himbeeren
Zubereitung
Für die Vanille-Buttercreme:
- Verrühre die Milch mit Zucker, Vanille, Salz, Stärke und den Eigelben in einem Topf, bis die Zutaten sich gut vermischt haben. Erwärme den Topf auf mittlerer Hitze und rühre den Pudding ständig, bis er leicht kocht.
- Fülle anschließend den Pudding um, decke ihn mit Frischhaltefolie direkt über dem Pudding ab und lass ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Rühre die zimmerwarme Butter mit einem Handrührgerät in 4-5 Minuten weißcremig, dann rühre esslöffelweise den Pudding in die Butter, bis alles schön cremig ist. Fülle die Vanille-Buttercreme in einen Spritzbeutel.
Für den Kuchen:
- Mahle 200 g Butterkekse klein.
- Gieße die geschmolzene und temperierte weiße Schokolade auf ein mit Backpapier belegtes Blech und verteile sie gleichmäßig.
- Gib die zerbröselten Butterkekse darauf und mische sie mit der Schokolade. Lass das Ganze im Kühlschrank fest werden und stürze es danach vorsichtig auf eine große Anrichteplatte.
- Trage die Vanille-Buttercreme gleichmäßig auf dem Schokoladenboden auf. Verteile sie ruhig etwas über die Außenränder, damit die Butterkekse beim Andrücken gut daran halten. Drücke nun Butterkekse ringsum an und bringe an den Ecken weitere Butterkekse so mit Buttercreme an, dass die Optik einer Obstkiste entsteht.
- Fülle die Himbeeren mit der Pistaziencreme und drücke sie vorsichtig in die Buttercreme. Sobald alle Himbeeren darauf verteilt sind, lass den Kuchen für ca. 2 Stunden durchkühlen.
- Genieße ihn bei Raumtemperatur.