Willst du dich bereits morgens verwöhnen? Blöde Frage, denn wer will das nicht? Aber besonders gut klappt das, wenn du dir Heidelbeer-Mohn-Pancakes zubereitest. Die schmecken dank frischer Heidelbeeren super fruchtig und dank Mohnsaat leicht nussig. Dafür verlässt man wirklich gerne das Bett.

So machst du Heidelbeer-Mohn-Pancakes

Warum sollte ein Frühstück langweilig sein, wenn es sich so einfach zu einem kulinarischen Highlight machen lässt? Die Antwort auf die Frage, wie das klappen soll, lautet: Heidelbeer-Mohn-Pancakes. Die Mischung aus fruchtigen Beeren und nussigem Mohn ist vielleicht nicht eine, die einem direkt einfällt, aber lecker ist sie auf jeden Fall. Ganz besonders deshalb, weil die feinen Mohnkörner dem morgendlichen Gebäck eine leicht knackige Textur geben.

Doch nicht nur durch ihren Geschmack und die Textur überzeugen die Pancakes. Die einzelnen Zutaten haben auch ausgesprochen interessante Vorzüge. Heidelbeeren sind wahre Vitaminbomben und bringen noch dazu wertvolle Antioxidantien auf den Teller. Mohn enthält viel Kalzium und Eisen – zwei Esslöffel decken bereits über die Hälfte des täglichen Kalziumbedarfs und den nach Eisen um über ein Drittel. Das gleicht beinahe den süßen Teig aus und man könnte das Frühstück fast als gesund bezeichnen.

Obwohl sie so vielseitig schmecken, die Zutaten für Heidelbeer-Mohn-Pancakes sind doch recht einfach. Du brauchst Mehl, Eier, Milch, Backpulver und Zucker für den Teig. Dazu kommen natürlich Mohn, den du unter den Teig mischst, sowie Heidelbeeren. Diese kannst du entweder direkt in den Teig mischen oder als Topping verwenden, ganz nach deinem Geschmack. Wir bestreichen die Pancakes zudem gern mit etwas abgeschmecktem Joghurt, der ihnen eine frische Note verleiht.

Sind die nicht lecker? Wenn du gar nicht genug von Pfannkuchen und Pancakes bekommen kannst, schau dich mal auf unserer Seite um, dort findest du noch viel mehr leckere Frühstücksrezepte. Pancakes mit Pflaumen schmecken im Spätsommer besonders fruchtig. Apfelpfannkuchen sind ebenfalls besonders süß und lecker. Doch lieber deftig? Dann backe diese herzhaften Zucchini-Pancakes mit Hüttenkäse.

Heidelbeer-Mohn-Pancakes

Nele

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Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 20

Portionen Stück

Zutaten

Für den Teig:

250 g Weizenmehl
2 EL Zucker
2 TL Natron
1 EL Dampfmohn
1 Prise Salz
1 EL Zitronensaft
2 Eier
200 ml Milch
etwas Butter

Für das Topping:

200 g Joghurt
1/2 Bio-Zitrone
1 EL Puderzucker
2 Handvoll Heidelbeeren

Zubereitung

Vermische Mehl, Zucker, Natron, Mohn und Salz miteinander.
Forme eine Mulde in die Mischung und gib Zitronensaft, Eier und Milch hinzu. Verrühre alles zu einem glatten Teig.
Schmilz etwas Butter in einer Pfanne und backe die Pfannkuchen nach und nach aus. Backe sie dafür von jeder Seite etwa 1-2 Minuten.
Verrühre nebenbei den Joghurt mit der Schale und dem Saft der Zitrone. Schmecke mit Puderzucker ab.
Garniere die Pancakes mit Joghurt und frischen Heidelbeeren.