Frisches Hefegebäck ist eines der besten Dinge, die aus dem Ofen kommen können. Noch besser werden sie nur, wenn man sie mit leckeren Füllungen versieht. Diese Hefeschnecken mit Beeren sind daher ein ziemlich perfektes Gebäck, das dich rundum glücklich machen wird. Ob zum Frühstück, Nachmittagskaffee oder einfach so zwischendurch – sie sind immer eine gute Idee!
Hefeschnecken mit Beeren: saftig, aromatisch, einfach
Das Auge isst bekanntlich mit. Das gilt ganz besonders bei diesen Hefeschnecken mit Beeren. Schau nur, wie appetitlich sie den Frühstückstisch verschönern. Ein glänzender, golden gebackener Hefeteig, kombiniert mit einer intensiv roten Beerenfüllung ist genug, um Naschkatzen und solchen, die es werden wollen, den Kopf zu verdrehen. Die beste Nachricht: Du musst nicht mal stundenlang beim Bäcker anstehen, um solch ein Geschmackserlebnis genießen zu dürfen.
Hefeschnecken mit Beeren sind nämlich gar nicht so schwer zuzubereiten. Die Grundlage ist ein süßer Hefeteig, der geschmacklich einer buttrigen französischen Brioche ähnelt. Verknete Mehl, Hefe, Zucker, Butter und Milch zu einem geschmeidigen Teig. Nach einer Ruhezeit rollst du diesen aus, bestreichst ihn mit einer Butter-Vanillezucker-Mischung und rollst ihn zu einer langen Rolle ein. Schneide davon Stücke ab, rolle diese erneut auf und zwirbele sie dann zu handlichen Schnecken ein. Drücke in die Mitte eine kleine Mulde und lass sie vor dem Backen erneut aufgehen.
Währenddessen kannst du eine fruchtige Beerenfüllung vorbereiten. Auch wenn die Beerensaison noch eine Weile hin ist, können wir nicht mehr warten und greifen daher auf tiefgekühltes Obst zurück. Ob es sich dabei um Heidel, Johannis- oder Himbeeren handelt, ist dir überlassen. Koche die Beeren mit Zucker ein und dicke das Ganze mit etwas Grieß an. Nach einer kurzen Abkühlzeit füllst du diese Masse in einen Spritzbeutel 🛒.
In der Zwischenzeit sind die Hefeschnecken im Ofen zu goldbraunen Köstlichkeiten gebacken und warten nur darauf, mit einer Füllung versehen zu werden. Und dann sind sie schon fertig, deine Hefeschnecken mit Beeren. Sind die nicht toll?
Verwöhne dich und deine Lieben mit weiterem, köstlichen Hefegebäck. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Hefekuchen vom Blech, Ricotta-Hefebrötchen oder saftigen Apfel-Zimtschnecken?
Hefeschnecken mit Beeren
Zutaten
Für den Teig:
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 30 g Zucker
- 120 ml lauwarme Milch
- 250 g Mehl Typ 550
- 1 Prise Salz
- 50 g weiche Butter
- 1 Eigelb
Zum Bestreichen:
- 20 g geschmolzene Butter
- 1 Pck. Vanillezucker
Für die Beerenpaste:
- 150 g Beeren Himbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren oder TK-Mischung
- 30 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Grieß
Zubereitung
- Löse die Hefe mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auf und lass sie 10 Minuten stehen, bis sie Blasen wirft.
- Vermische Mehl, den restlichen Zucker und Salz in einer Schüssel. Gieße die Hefemilch dazu, füge die weiche Butter hinzu und knete alles etwa 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig. Decke ihn ab und lass ihn an einem warmen Ort 60 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Rolle den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 25 x 30 cm aus.
- Verrühre die geschmolzene Butter mit dem Vanillezucker und streiche die Mischung auf dem Teig aus.
- Schneide ihn in 8 gleich breite Streifen. Rolle jeden Streifen ein und forme ihn zu einer Schnecke. Drücke mit dem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte. Lass die Schnecken auf einem mit Backpapier belegten Blech weitere 30 Minuten gehen.
- Erhitze währenddessen die Beeren mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf. Rühre den Grieß dazu. Koche alles kurz auf, bis die Füllung eindickt. Lass sie abkühlen.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Bestreiche die Schnecken mit etwas verquirltem Eigelb und backe sie 18–20 Minuten goldbraun. Lass sie leicht abkühlen und fülle die Beerensoße mithilfe eines Spritzbeutels in die Mulden.
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