Wie wäre es mit einem Stück Bananenbrot zum Frühstück? Oder lieber zur Tasse Kaffee am Nachmittag? Egal zu welcher Zeit dich der Appetit auf Bananenbrot auch packt, diese Nascherei schmeckt immer. Aus diesem Grund kann man auch gar nicht genug Rezepte für Variationen dieses beliebten Gebäcks haben. Erweitere deine Rezeptsammlung durch unser kerniges Haferflocken-Bananenbrot und backe es gleich nach.
Rezept für Haferflocken-Bananenbrot
Das Bananenbrot hat viele Fans. Das ist auch keine große Überraschung, denn das Gebäck, das ursprünglich aus den USA stammen soll, schmeckt einfach fantastisch. Zudem ist es so wandelbar, dass es unzählige Varianten davon gibt, die immer wieder anders schmecken, sodass wirklich für jeden etwas dabei ist.
Mit unserem Haferflocken-Bananenbrot erfinden wir die Gebäckspezialität zwar nicht neu, verleihen ihr mit kernigen Haferflocken aber eine ordentliche Portion Biss, sodass du dir schon zum Frühstück eine Scheibe (oder zwei) davon gönnen kannst. Leg also gleich los.
Überreife Bananen zu Hause? Wirf sie nicht in den Müll, denn zum Backen eines Bananenbrotes sind sie genau richtig. Zerdrücke sie einfach mit einer Gabel zu einem feinen Mus. Das verrührst du mit Eiern, Öl, Zucker und Vanilleextrakt. In einer separaten Schüssel mischst du außerdem Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Zimt und Salz. Rühre nun vorsichtig die trockenen Zutaten zu der Bananen-Mischung, bis ein glatter Teig entsteht. Hebe gehackte und geröstete Walnüsse sowie Schokoladenstücke unter und fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform. Verteile ein paar Haferflocken als Deko auf dem Teig, drücke sie leicht an und schiebe das Bananenbrot zum Backen in den Ofen.
Nach 50 Minuten kannst du es herausholen, wenn es die Stäbchenprobe bestanden hat und kein Teig mehr daran hängen bleibt. Lass den Kuchen noch auskühlen, bevor du schließlich das erste Stück genießen kannst.
Backe noch mehr köstliche Bananenbrote. Schokoladen-Fans kommen mit diesem Schoko-Bananenbrot voll auf ihre Kosten. Wer es fruchtiger mag, backt ein Kirsch-Bananenbrot und eine gesündere Variante ist dieses Bananenbrot ohne Zucker.
Haferflocken-Bananenbrot
Kochutensilien
- 1 Kastenform, 25 cm
Zutaten
- 80 g gehackte Walnüsse
- 3 reife Bananen
- 2 Eier
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 180 g Dinkelmehl
- 50 g Haferflocken plus 1 EL mehr für das Topping
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 80 g Zartbitterschokoladenstücke
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine Kastenform mit Backpapier aus.
- Hacke die Walnüsse grob und röste sie in einer Pfanne ohne Fett so lange an, bis sie leicht braun werden. Stelle die Nüsse vorerst beiseite.
- Schäle die Bananen und zerdrücke sie in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Brei.
- Gib Eier, Öl, Zucker und Vanilleextrakt zu den Bananen und verrühre alle Zutaten gut miteinander.
- Mische Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel.
- Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung und rühre sie vorsichtig unter, sodass ein glatter Teig entsteht.
- Rühre die gehackten Walnüsse und die Schokoladenstücke ebenfalls unter den Teig. Fülle den Teig in die vorbereitete Form, streiche die Oberfläche glatt und streue die restlichen Haferflocken darüber. Drücke sie leicht an, damit sie nicht herunterfallen.
- Backe das Bananenbrot für 50 Minuten im vorgeheizten Ofen. Wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr hängen bleibt, ist der Kuchen fertig.
- Lass das Bananenbrot nach dem Backen auskühlen, bevor du es aus der Form löst und anschneidest.