Diese Rolle ist eigentlich nichts anderes als ein gerolltes Omelett mit einer Füllung aus Hähnchenfleisch, Frischkäse und Gemüse. Ein einfaches Rezept, das aber mit Geschmack und Aussehen überzeugt. Dafür brauchst du:

3 Eier
1 TL italienische Kräuter, getrocknet
1 EL Paprikapulver
1 EL Grieß
2 EL Petersilie, gehackt
100 g Frischkäse
300 g Käse, gerieben
600 g Hähnchenbrust
100 g Champignons, gewürfelt und angebraten
1 Zwiebel, in Würfel geschnitten und angebraten
3 EL Paprikawürfel, rot
2 EL Schnittlauch, geschnitten
Salz
Pfeffer
100 g Preiselbeermarmelade
75 g Mayonnaise
Abrieb und Saft einer halben Orange

So geht es:

1. Gib Eier mit Frischkäse, Petersilie, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Grieß und italienischen Kräutern in eine Schüssel und vermenge alles miteinander. Hebe zum Schluss noch geriebenen Käse unter.

2. Verteile die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schiebe dieses bei 170 °C Umluft für 20 Minuten in den Ofen.

3. Schneide die Hähnchenbrust in walnussgroße Stücke und gib sie dann in einen Zerkleinerer. Füge noch angebratene Zwiebeln hinzu und würze alles mit Salz und Pfeffer. Zerkleinere alles und gib die Masse dann in eine Schüssel.

4. Vermische die kleingehäckselte Masse mit Paprikawürfeln und Schnittlauch.

5. Wenn du die Eimasse aus dem Ofen holst, lasse sie erst kurz abkühlen. Verteile die Hähnchenmasse gleichmäßig auf dem gestockten Ei und setze noch angebratene Champignons obendrauf. Rolle nun alles mithilfe des Backpapiers zu einer Rolle zusammen und decke diese mit Alufolie ab. Schiebe die Rolle bei 150 °C Umluft für 50 Minuten in den Ofen.

Serviere die leckere Rolle mit einer selbstgemachten Preiselbeer-Mayo. Vermische dafür einfach Mayonnaise mit Preiselbeermarmelade und gib noch den Abrieb und den Saft einer Orange hinzu. Würze alles mit Salz und Pfeffer und lass dir dann diese köstliche Hähnchenrolle im Omelett schmecken. Hähnchenfleisch kann man auch sehr gut in Toastbrot rollen. Hier findest du ein weiteres Rezept für eine Hähnchenrolle.