Wer liebt sie nicht, herrlich knusprige Hähnchenkeulen? Das klassische Comfort Food ist an sich schon unwiderstehlich. Doch wenn Hähnchenkeulen mit einer Parmesankruste umhüllt sind, die vor Knusprigkeit und Aromen nur so strotzt, dann ist die Welt endgültig in Ordnung. Wenn du Lust auf eine kompromisslos leckere Mahlzeit hast, dann halte dich an unser Rezept.
Hähnchenkeulen mit Parmesankruste: kross und saftig
Das Rezept für Hähnchenkeulen mit Parmesankruste erfordert keine ausgefallenen Zutaten oder komplizierte Techniken. Alles, was du brauchst, sind Hähnchenkeulen, Paniermehl, Parmesan und ein paar Gewürze. Der Trick für die perfekte Parmesankruste liegt darin, die Keulen zuerst zu panieren, dann kurz anzubraten und anschließend im Ofen zu backen. Dadurch erhält das Fleisch äußerlich eine knusprige Textur, während es innen zart und saftig bleibt.
Um das Beste aus deinen Hähnchenkeulen mit Parmesankruste herauszuholen, würze sie zunächst großzügig mit Salz und Pfeffer. Die Mischung aus Paniermehl, Parmesan, Knoblauch, Petersilie und Gewürzen verleiht den Keulen ein herrlich würziges Aroma. Nachdem du sie durch Mehl und Ei gezogen hast, wälzt du sie in der Panade. Das anschließende kurze Anbraten stellt sicher, dass die Kruste auch wirklich knusprig wird, bevor die Keulen in den Ofen wandern.
Hähnchenkeulen sind von Natur aus ein sehr saftiges Stück Fleisch, da sie mehr Fett enthalten als Hähnchenbrust. Achte darauf, die Haut nicht zu entfernen. Auch wenn du Hähnchenhaut vielleicht als fettig empfindest, sorgt sie dafür, dass die Keulen beim Backen nicht austrocknen. Und wenn sie schön knusprig wird, ist sie ein echter Genuss. Serviere sie mit einer Soße oder zu Ofenkartoffeln und einem frischen Salat.
Mit Mozzarella gefüllte Hähnchenschenkel sind so lecker, wie sie klingen. Knusprige Hähnchenkeulen aus dem Ofen mit duftendem Rosmarin passen wunderbar in jedes Menü. Und fruchtig-herbstlich wird’s mit diesen geschmorten Hähnchenkeulen mit Apfel.
Hähnchenkeulen mit Parmesankruste
Zutaten
- 8 Hähnchenkeulen
- 100 g Paniermehl
- 60 g geriebener Parmesan
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- etwas Salz und Pfeffer
- 4 EL Mehl
- 2 Eier
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung
- Spüle die Hähnchenkeulen unter kaltem Wasser ab und tupfe sie gut trocken. Würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Vermische in einer Schüssel das Paniermehl mit dem geriebenen Parmesan, gehackter Petersilie, gehacktem Knoblauch, Paprikapulver, Oregano sowie Salz und Pfeffer.
- Gib das Mehl in eine Schüssel und schlage die Eier in einer anderen Schüssel leicht auf.
- Wende jede Hähnchenkeule zuerst im Mehl, tauche sie dann in die verquirlten Eier und wälze sie anschließend gründlich in der Paniermischung, bis sie komplett bedeckt ist.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate die Hähnchenkeulen bei mittlerer Hitze von allen Seiten etwa 10 Minuten goldbraun an.
- Lege die angebratenen Keulen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie im Ofen für etwa 40 Minuten, bis sie durchgegart sind und eine knusprige Kruste haben.