Hähnchenfleisch ist bekannt für seine sanfte Geschmacksnote, dank derer sich das zarte Fleisch vielseitig zubereiten lässt – beispielsweise paniert und frittiert oder mit Gewürzen gegrillt. Wir stellen dir heute ein ebenfalls sehr leckeres Rezept vor, bei dem Hähnchenbrust in einer herrlichen Marinade aus Parmesan goldbraun gebraten wird. Dafür brauchst du (für 2 Stück):
- 2 Stück Hähnchenbrust
- Mehl zum Mehlieren
- 2 Eier
- 50 g geriebenen Parmesan
- Salz, Pfeffer
- 1 Handvoll kleingehackte Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 100 ml Weißwein
- 300 ml Hühnerbrühe
- 1 kleingehackte Knoblauchzehe
- Saft einer halben Zitrone
1. Schneide das Hähnchen mit einem Schmetterlingsschnitt auf und plattiere es.
2. Bedecke das Hähnchen von beiden Seiten mit Mehl.
3. Vermische Eier, geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und die Hälfte der kleingehackten Petersilie. Tunke dann beide Seiten des Hähnchens in die würzige Mischung.
4. Erhitze Öl und Butter in einer Pfanne und brate die Hähnchen darin von beiden Seiten goldbraun an. Lass das Fleisch nach dem Braten auf einer heißen Platte ruhen.
5. Gib nun Weißwein, Hühnerbrühe, kleingehackten Knoblauch sowie Zitronensaft in die Pfanne und lass die Soße für ein paar Minuten köcheln, bis sie sichtbar einreduziert ist. Gib dann die andere Hälfte der Petersilie hinzu und schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab; für einen noch intensiveren Geschmack kannst du die Soße zusätzlich mit 1-2 EL Butter verfeinern. Wende die Hähnchen vor dem Servieren kurz in der Soße.
Sollte es dir der köstliche Duft beim Braten noch nicht verraten haben, wirst du spätestens jetzt feststellen, dass die Kombination aus zarter Hähnchenbrust und einer Marinade aus aromatischem Parmesan kaum zu übertreffen ist. Wir empfehlen zu diesem grandiosen Hähnchen Kartoffelgratin, grünen Spargel und Karotten. Hast du Hähnchen schon einmal mit süßem Aroma zubereitet? Falls nicht, solltest du dir unbedingt das Rezept für unser herrliches Honig-Huhn ansehen.