Wir sind schon große Fans von Snack Boards. Die ansprechend arrangierten Platten oder, wie der Name schon sagt, Bretter mit einer Vielzahl kleiner, oft fingerfreundlicher Snacks sind beliebter denn je. Servierte man früher das klassische Wurst- oder Käsebrett, wagt man sich heute an ausgefallenere Varianten wie dieses Hähnchenbraten-Board.
Herzhaftes Snack Board der Extraklasse: das Hähnchenbraten-Board
Das leckere Rezept für das Hähnchenbraten-Board haben wir in dem Kochbuch „Snack Boards – Fingerfood aus aller Welt zum gemeinsamen Genießen“ von Natalie Thomson entdeckt. Sie ist Privatköchin und Food-Stylistin und schreibt bereits seit mehr als zehn Jahren Rezepte für Print- und Fernsehformate.
In ihrem Kochbuch, das im ars vivendi verlag erschienen ist, tummeln sich zahlreiche, leckere Ideen – vom klassischen, französischen Charcuterie Board bis hin zum süßen Schokoladen-Mousse-Board. Auf Natalies Snack Boards finden selbst Burger, Tacos oder Suppen Platz. Neben den Rezepten gibt die Autorin außerdem noch praktische Tipps zur Vorbereitung und richtigen Wahl des Bretts.
Snack Boards eignen sich besonders gut für gesellige Abende mit Freunden oder der Familie. Jeder greift nach dem, was er am liebsten isst. Auf dem Hähnchenbraten-Board werden unter anderem Brathähnchen, geröstete Kartoffeln, geröstete Karotten oder Pastinaken sowie gedämpftes Gemüse platziert. Zur Abrundung des kulinarischen Erlebnisses kommen noch Bratensoße und eine Salbei-Zwiebel-Füllung dazu. Mmh, wir sind ganz begeistert von diesem Rezept. Probiere das Hähnchenbraten-Board doch gleich selbst einmal aus!
Ein weiteres leckeres Rezept aus dem Buch ist das Smash-Burger-Board. Suchst du weitere Snackideen mit Hühnchen, sind das Popcorn-Chicken und der Brötchenauflauf mit Hähnchenbrust und Bacon genau richtig.
Hähnchenbraten-Board
Zutaten
Für die Salbei-Zwiebel-Füllung:
- 200 g Weißbrot in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 50 g Butter
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Stange Staudensellerie fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen zerdrückt
- 350 g Wurstbrät
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Thymianblättchen
- 1 TL gehackte Rosmarinnadeln 1 EL grob gehackte Petersilie
- 1 EL gehackter Salbei
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Abrieb von 1/2 unbehandelten Bio-Zitrone
- 400 ml Hühnerbrühe
- 2 Bio-Eier Größe M
Außerdem:
- 1 großes oder 2 kleine Brathähnchen
- 15-20 geröstete Kartoffeln
- 600 g geröstete Karotten oder Pastinaken
- 500 g gedämpftes oder sautiertes Gemüse z. B. Erbsen, Palmkohl, Broccolini oder Blumenkohl
- Bratensoße
- körniger Senf
Zubereitung
- Heize den Ofen für die Salbei-Zwiebel-Füllung auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Breite das Brot auf einem Backblech aus und backe es 15-20 Minuten, bis es trocken ist. Stelle es zum Abkühlen beiseite, lasse den Ofen jedoch eingeschaltet.
- Zerlasse inzwischen die Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Sautiere Zwiebel, Sellerie und Knoblauch darin 8-10 Minuten zart und goldbraun.
- Erhöhe die Temperatur, füge das Wurstbrät zu, würze es mit Salz sowie Pfeffer und bräune es rundherum. Wende es dabei mehrmals.
- Fülle die Wurstbrät-Mischung in eine große Schüssel. Füge Kräuter, Muskatnuss, Zitronenabrieb und Brot hinzu und vermenge alles sorgfältig. Fülle die Mischung dann in eine Backform.
- Fülle die Hühnerbrühe in einen Messbecher, füge die Eier dazu und verquirle sie mit einer Gabel. Gieße die Flüssigkeit über die Wurstbrät-Mischung und lass sie 10-15 Minuten ziehen, damit sich das Brot vollsaugt.
- Decke sie mit Alufolie ab und backe sie 30 Minuten. Entferne dann die Folie und erhöhe die Temperatur auf 190 °C. Backe die Wurstbrät-Mischung 15 Minuten weiter, bis die Oberfläche goldbraun ist. Nimm sie aus dem Ofen und lass sie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
- Stelle die Füllung zum Anrichten in die Mitte einer großen Servierplatte.
- Schneide die Brathähnchen in Portionen und arrangiere sie neben der Füllung.
- Platziere die restlichen Zutaten rundherum, fülle kleines Gemüse wie Erbsen dafür in Schüsseln.
- Wärme die Bratensauce auf und stelle sie in einer Sauciere oder einem Mini-Topf ebenfalls auf die Platte.
Natalie Thomson „Snack Boards – Fingerfood aus aller Welt zum gemeinsamen Genießen“ ars vivendi, 24,00 Euro.
Natalie Thomsons Kochbuch »Snack Boards« liefert zahlreiche Ideen für die Brettchen, die die Welt bedeuten, aber auch praktische Tipps zur Vorbereitung. Mit verschiedenen Dips und Toppings wird jedes Gericht zum Probier-Event – und für Naschkatzen ist selbstverständlich auch gesorgt. Somit steht dem perfekten Snack Board nichts mehr im Weg!