Hähnchen-Pulao ist ein aromatisches Reisgericht, das mit zarten Hähnchenstücken und einer Mischung aus duftenden Gewürzen zubereitet wird. Es verbindet Einfachheit mit intensivem Geschmack und eignet sich hervorragend für ein selbst zubereitetes Essen am Abend oder bei einem Treffen mit Freunden oder der Familie.
Hähnchen-Pulao: aromatisch lecker
Hähnchen-Pulao stammt aus Pakistan, wo Reisgerichte eine zentrale Rolle spielen. Anders als das berühmte Biryani, das oft aufwendig geschichtet und langsam gegart wird, ist Pulao einfacher zuzubereiten und dennoch voller Geschmack.
In vielen Familien ist Pulao mehr als nur ein Gericht. Es wird oft bei Familienfeiern oder besonderen Anlässen serviert, da man es in großen Mengen zubereiten kann.
Ein gutes Hähnchen-Pulao lebt von den richtigen Zutaten. Reis und Hähnchen sind die Hauptdarsteller. Für den besonderen Geschmack sorgen aber die Gewürze. Ingwer-Knoblauch-Paste 🛒, Nelken, Kardamom, Kurkuma, Zimt, Lorbeer, Minze und Koriander sind nur einige. Für eine fruchtige Komponente sorgen getrocknete Cranberrys und Rosinen. Crunch bekommt das Gericht durch Cashewkerne.
Die vielen Gewürze und Aromen machen das Hähnchen-Pulao einzigartig. Die Reispfanne steht für Geselligkeit und die Liebe zum guten Essen. Neben ihrem Geschmack ist aber auch ihre Vielseitigkeit bemerkenswert. Ob als herzhaftes Alltagsgericht oder als festliches Mahl – das Pulao passt zu vielen Gelegenheiten.
Hähnchen und Reis sind eine fantastische Kombination. Genieße auch indisches Bhuna-Hähnchen oder Hähnchen in Schoko-Chili-Soße. Für einen Hauch von Exotik sorgt das Hähnchen-Ananas-Curry. Noch mehr Ideen bietet dir unser Koch-Bot.
Hähnchen-Pulao
Zutaten
Für das Hähnchen:
- 250 ml Joghurt
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 2 TL rotes Chilipulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Garam Masala
- einige Minzzweige
- frischer Koriander
- Salz
- 450 g Hähnchen
Für den Reis:
- 400 g Basmati-Reis
- 2 grüne Chilis
- 2 EL Ghee
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 4 Nelken
- 4 Kardamomkapseln
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zimtstange
- 1 Zwiebel
- frische Minze
- frischer Koriander
- 50 g Cranberrys getrocknet
- 50 g Rosinen
- 750 ml Wasser oder Brühe
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Milch mit einer Prise Safran eingeweicht
- eine Handvoll geröstete Cashewkerne
Zubereitung
- Vermische in einer Schüssel Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Chilipulver, Korianderpulver, Kurkumapulver und Garam Masala. Wasche Minze und Koriander und hacke beides fein. Rühre die Kräuter unter etwas Salz unter die Marinade. Mariniere das Hähnchen und lass es mindestens 30 Minuten, besser noch über Nacht ziehen.
- Wasche den Basmati-Reis, bis das Wasser klar bleibt. Lasse ihn 30 Minuten lang in Wasser einweichen. Danach abgießen und beiseitestellen.
- Schneide die Chilis der Länge nach ein.
- Erhitze Ghee und Öl in einem großen Topf.
- Gib die Kreuzkümmelsamen dazu. Sobald sie zu brutzeln beginnen, füge die grünen Chilis, Nelken, Kardamom, das Lorbeerblatt und die Zimtstange hinzu.
- Brate die Gewürze an, bis sie duften.
- Schäle die Zwiebel, hacke sie fein und gib sie dann mit in die Pfanne. Schwitze sie an, bis sie goldbraun werden.
- Gib das marinierte Hähnchen hinzu und brate es an.
- Hacke die Minze und den Koriander und füge beides hinzu. Mische die Cranberrys und Rosinen unter.
- Gib den abgetropften Reis dazu und rühre ihn vorsichtig unter. Füge das Wasser und etwas Salz hinzu. Rühre alles noch einmal gut durch.
- Decke den Topf ab und koche den Reis bei niedriger Hitze für 15–17 Minuten.
- Gib die Safranmilch hinzu. Nicht umrühren! Lege den Deckel wieder auf und den Reis weitergaren.
- Nimm den Topf vom Herd und lasse ihn eine Minute ruhen. Lockere den Reis abschließend mit einer Gabel auf.
- Garniere das Hähnchen-Pulao mit den gerösteten Cashewkernen.
Die mit einem Einkaufswagen 🛒 gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Die verlinkten Angebote stammen nicht vom Verlag. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, erhält die FUNKE Digital GmbH eine Provision von dem betreffenden Online-Shop. Für dich als Nutzer*in verändert sich der Preis nicht, es entstehen für dich keine zusätzlichen Kosten. Die Einnahmen tragen dazu bei, dir hochwertigen, unterhaltenden Journalismus kostenfrei anbieten zu können.